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节、概  述（一）发展花生生产的意义 花生是我国主要的食用油料作物。花生仁含油量高达50%左右、含蛋白质30%；此外还含有维生素B1、维生素B6、维生素D、维生素E等；可以制成花生浆等副食品。花生种衣含有维生素K，医药上可用作止血剂。花生藤适合作大牲畜（牛、马、羊等）和家禽的粗饲料。花生壳可以合成纤维板。花生油饼还含脂肪6－8%，蛋白质50%以上，可加工制成营养丰富的食品；也是牲口的精饲；。（二）世界花生生产及贸易 全世界每年花生种植面积为2.7－3.0亿亩，平均单产65kg/亩；其中，印度种植面积占世界位；中国居第二；塞内加尔花生种植面积占全国耕地面积的40%以上，故有“花生王国”之美称，它控制着整个国家的经济命脉美国单产居世界首位，达到200kg/亩左右。近几十年来，全世界花生种植面积和单产有所增加，但没有发生根本性的变化，主要是花生生产国的生产条件差，栽培和管理水平提高慢，影响了世界花生总产量的提高。 花生世界贸易量和进口市场比较稳定，每年贸易量约10万t；20世纪70年代以前塞内加尔、苏丹、南非等非洲国家是世界上主要出口国；自1975年起中国、美国、阿根廷、印度花生出口发展迅速，逐渐成为世界花生主要生产和国出口国；20世纪90年代中期中国花生出口量居世界首位,出口量约占世界花生出口总量的29.7%左右；此后，阿根廷花生生产和出口发展十分迅速，目前成为世界大出口国。（三）我国花生生产及贸易 我国花生除西藏、青海、宁夏3省（区）外都有种植；但主要集中在华北和华南沿海及四川盆地。据2001年统计，我国花生种植面积已突破6000万亩，预计2030年将达到6800－7500万亩；单产将达到300－350 kg/亩。在花生布局上，胶东半岛、华北平原、华南沿海仍然是我国花生的主产区。目前，花生种植面积和总产较大是山东省、其次是河南省、河北省，广东省居全国第四位。有资料证明：云贵高原、西北及东南丘陵等部分地区热量充足，降雨丰沛，适合花生生长发育需要，具有较大的生产潜力。  花生是我国传统的出口农产品；目前出口量大的省份是山东省，出口量占全国出口量的2/3以上，其次是河南、河北；主要出口到欧盟、日本、中东、东南亚、韩国、北美、大洋洲等地。（四）世界花生进口市场对进口花生的要求 欧盟是世界上较大的花生进口市场，要求进口的花生仁大小均匀、色泽好、不含黄曲霉毒素；带壳花生要求无玻璃、石块等恶性杂质；直接食用或直接用做食品原料的花生，要求黄曲霉毒素B1限量为2×10－10，总限量（B1＋B2＋G2＋G1）小于4 ×10－10。日本以进口花生仁为主，对不完善粒限量为1－2%，同时还要求检验斑点、酸价、游离脂肪酸、过氧化值、黄曲霉毒素及丁酰阱（不允许检出）。澳大利亚对进口花生的重金属镉含量要求低于0.05×10－10，而WAO/WHO制订的推荐标准限量为0.1×10－10。中东地区、韩国、东南亚及我国港澳地区对进口花生的要求不高，但对黄曲霉毒素检验严格，近几年也开始对进口花生中的酸价、过氧化值、斑点粒提出了要求。 第二节、 花生栽培的生物学基础（一）花生的起源及类型 1、花生的分类及起源花生为豆科、蝶形花亚科、落花生属（Arachis）的一年生双子叶草本植物；属内共有21个种，其中只有一个栽培种（Arachis hypogaea L.），其余均为野生种。栽培花生起源于南美洲的巴西，也有人认为较早种植于秘鲁；已有几千年栽培历史2、花生的类型1960年，克拉波维卡斯（Krapovickas）将花生栽培种分为密枝亚种（Arachis hypogaea sub-sp. hypogoea）和疏枝亚种（Arachis hypagaea subsp. fastigiata Waldron）。前者又可区分为密枝变种和茸毛变种；后者区分为疏枝变种和珠豆变种。1956年，我国孙大容等根据荚果形状、开花型及其他性状，将我国花生划分为以下4大类型。（1）普通型  主要特征是交替开花；荚果为普通形，较大；果壳较厚，网纹平滑，种子2粒；花期较长，主茎不着生花；分枝性强，能生第三次分枝；生育期较长，春播145－180d；种子休眠期长，一般50d以上。（2）珍珠豆型  主要特征是连续开花；荚果为茧形或长葫芦形，果较小，果壳薄，含2粒种子；花期短而集中，主茎可着生花；分枝性弱，很少有第三次分枝；生育期短，春播120－130d；种子休眠期短或无。 （3） 龙生型  主要特征为交替开花；荚果为曲棍形，有明显的果嘴和龙骨状突起，网纹深，含种子3－4粒；主茎不着生花；分枝性很强，有3次以上分枝；生育期长，春播150d以上；种子休眠期长；抗逆性强。 （4）多粒型  主要特征为连续开花；荚果为串珠形，含3－4粒种子，果壳薄；主茎着生花；分枝性弱，没有第三次分枝；生育期短，春播120d左右；种子休眠期短。上述各类型，按生育期的长短可分为晚熟种（春播160d以上）、中熟种（春播130－160d）、早熟种（春播130d以下）。按种子的大小可分为大粒种（百仁重80g以上）、中粒种（百仁重50－80g）、小粒种（百仁重50g以下）。目前南方大面积的优良品种有粤油116、汕油27、汕油70、汕油523、中花4号等。（二）花生器官的形态特征与生长特点 1、根系花生根系是圆锥根系，由主根、侧根和次生侧根组成；主根人土深度较大可达2m，一般为40－50cm。主根和侧根上着生根瘤；根瘤一般在主茎出现4－5片真叶时形成；以后随着植株生长，根瘤数增多，瘤体变大，固氮能力逐渐加强；开花以后，根瘤菌除从植株中吸收必要的营养和水分外，还能供给花生植株氮素，此时根瘤菌与花生是共生关系；盛花期到结荚初期固氮能力较强，提供氮素较多；饱果期固氮能力逐渐衰退，停止，根瘤破裂，根瘤菌回到土壤中。一般每亩花生可固氮2.5－3公斤，其中2/3左右供给花生生长需要，1/3左右残留土中。2、主茎和分枝花生主茎直立，具有15－20个节间；主茎一般呈绿色，也有红色或紫色的。花生的分枝由腋芽发育而来。从主茎上长出的分枝称为次分枝，从次分枝上长出的分枝称为第二次分枝，其余类推。一般早熟品种只有2次分枝；晚熟品种则有3次以上的分枝。按分枝与主茎所成的角度不同，可将花生分为蔓生型、半蔓生型和直生型。主茎的高矮与粗细程度是衡量个体发育好坏和群体大小的主要指标，矮壮苗是高产花生的重要特征。花生主茎一般不开花结果，开花结果主要集中在、第二对侧枝及它们的次生分枝上，一般占单株结果数的80－90%以上，其中对侧枝占60%以上。因此，促进、第二对侧枝生长对于提高花生产量有重要意义。3、叶花生的真叶（完全叶）由叶片、叶柄和托叶组成。叶片互生，为4片小叶的羽状复叶，但有时也可见多于或少于4片小叶的畸形叶。小叶多为卵圆形或椭圆形，小叶形状因品种而异，可作为识别品种的标志；叶柄基部膨大部分称叶枕，小叶基部也有叶枕；托叶位于叶柄基部，两片，其形状因品种而异，也可作为鉴别品种的依据。 花生真叶的4个小叶具有昼开夜闭的特性，称为感夜运动或睡眠运动，其原因是花生小叶叶枕上半部和下半部薄壁细胞的胞膜透性随光线强弱而发生变化所致；感夜运动可降低气孔蒸腾作用、调节温度和增强耐旱力，是叶片对环境条件的适应性。4、花序和花花序着生在叶腋间。它实际上是变态枝（亦称生殖枝或花枝）；花为两性完全花，由苞叶、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成。有的品种如珍珠豆型花生，侧枝上的每一节均可着生花序，这种排列方式称为连续开花型（或连续分枝型）；有的品种如普通型花生，侧枝基部的1－3节或1－2节只长营养枝，不长花序，其后的4－6节或3－4节着生花序，不长营养枝，营养枝与花序交替出现，称为交替开花型或交替分枝型。5、荚果和种子花生荚果顶端突出部分称果喙（hui）或果嘴，荚果各室间缩缢部位称果腰，荚果表面凸起的条纹称网纹。荚果的形状是花生分类的重要特征。大体可分为以下类型：①普通形；②斧头形；③葫芦形；④蜂腰形；⑤茧形；⑥曲棍形；⑦串珠形。前5种果型具2粒种子，后2种具3粒以上种子。花生种子也称花生仁、花生米；由种皮和胚两部分组成。种皮称花生衣，有各种颜色，常见的有深红、粉红、紫红、花皮等颜色，是区分品种的特征。胚由子叶、胚芽、胚根和胚轴等组成。子叶两片，肥厚，重量和体积在种子中占90%以上，是种子的主体部分。胚芽由一个主芽和两个侧芽组成，位于两片子叶内侧。胚根位于两片子叶之下，胚的末端。胚轴为连接胚芽和胚根的部分。（三）花生的生育特性 花生生长发育过程大致可分为出苗期、幼苗期、开花下针期、结荚期和饱果期（饱果成熟期）等5个时期。1、出苗期从播种到50%的幼苗出土并展开片真叶为出苗期，一般为10－15d。花生种子吸收相当于本身重量的50%左右的水分时开始萌动；发芽的较适温度是25－35℃，当低于12－15℃、高于40℃以上时对出苗不利；发芽时较适宜土壤水分约为土壤田间持水量的50－60%，同时还需要土壤氧气充足，此外还要注意种子的休眠性；而种子产生休眠的主要原因是种皮过厚（透气性差）、种子后熟作用、种子内含有抑制发芽的物质脱落酸（ABA）和羟基脯氨酸等。一般珍珠豆型早熟品种休眠期短，蔓生花生和一些迟熟直立型花生品种休眠期较长(100－130d以上)。晒种、加温处理或用乙烯利、激动素等物质可打破休眠，促进发芽。花生种子萌发为子叶半出土。花生若播种过深、种子倒放或土壤板结，均影响胚轴的伸长、对侧枝的生长。2、幼苗期从出苗到全田50％的植株开始开花为幼苗期。南方春播花生的苗期约30－40d。此期是侧枝分生、根系生长、根瘤形成、花芽分化的主要时期；生理活动比较活跃，氮代谢占优势。因此，苗期施用速效氮肥，可以满足幼苗生长及根瘤菌的需要，对于促壮苗有一定的作用。3、开花下针期从始花到盛花（50%的植株出现鸡头状幼果）为开花下针期(又称花针期)。南方春播花生的开花下针期约22－25d。此期是花生植株大量开花、下针、营养体迅速生长时期。所谓下针是开花受精后3－5d、子房基部的分生组织进行细胞分裂形成子房柄、把子房向外推出、然后再把子房送入土中结果的过程。由子房柄和先端的子房构成的针状物称之为果针；果针伸长和入土是结荚的前提，即不形成果针的花和不伸长入土的果针都不能形成荚果；此外果针还像根系一样具有吸收水分和养分的功能，供荚果发育需要。花生的开花顺序为自下而上，由内向外依次开放。特点是花期长，花量大，不孕花多，有效花少。不孕花一般占总花量的30%左右，其中生理不孕占25%，（主要由低温、干早、缺乏营养等生理因素引起）；形态不孕占5%左右（主要是由花器发育不健全而引起的不孕）。如珍珠豆型品种，从始花到终花需60d，单株花量50－100朵，多的可达200朵以上；普通型品种，花期达100－120d，单株花量100－200朵，多的可达1000朵以上。花针约占开花总数的50－70%，果针仅占15－20%，其中饱果率仅10－15％。这是所谓“花多果少，秕多实少”现象。一般而言盛花期以前开的花多数能成为有效花，以后开的花多数为无效花。4、结荚期从盛花到50%以上植株出现饱果为结荚期。南方春花生的结荚期约20－25d；结荚期是花生一生中生长较旺盛时期。此期所形成的果数占总果数的60－70%，高的可达90％以上。结荚与结荚的条件  结荚是果针入土、子房膨大发育成为荚果的过程。花生结荚有明显的不一致性。对整株花生来说，早入土的果针早结荚，迟入土的迟结荚，从而导致收获时，成熟果与非成熟果共存，成熟度不一致，有饱果、秕果、幼果、有双仁果、单仁果、多仁果、有大果、中果、小果，可见果与果之间的含油率、蛋白质含量、果重等有很大差异。因此克服结荚的不一致性、提高成熟整齐度，是花生高产、稳产、优质的重要研究方向。一个荚果从开始发育到完全成熟约需60d左右。影响结荚的条件有以下几个方面：(1) 黑暗条件  在大田条件下，果针入土或遮光处理，才能膨大发育成为荚果。悬空的果针不能成为荚果。(2) 机械刺激条件   试验指出，将荚果伸入一暗室，并定时喷洒水分和营养液，子房能膨大但发育不正常。如果将果针伸入一盛有蛭石的小管中，荚果便能正常发育，说明蜓石、土壤等机械刺激是荚果发育的条件。(3) 水分条件  荚果发育需要吸收充足的水分，结荚期荚果区干燥，则荚果发育受阻，果小或出现畸形。(4) 氧气条件  荚果发育需要充足氧气，如果土壤水分过多，发育缓慢，出现烂果烂柄；土壤过于板结，也不利于荚果发育。结荚期当土壤田间持水量为60－70%时有利于结荚。 (5) 温度条件  25－30℃的温度有利于荚果发育，低于20℃则发育缓慢，低于15℃则发育停止。(6) 营养条件  果针和荚果具有吸收矿质营养的能力，因此结荚区土壤矿质养分良好有利于荚果发育。当缺钙或其他营养元素时，秕果增加，产生空荚。据广东省农业科学院试验，在结荚期人工剪叶，剪叶1/2时，减产42％；剪叶3/4时减产65%；全部剪叶，减产73%。5、饱果期从50%的植株出现饱果到荚果饱满成熟收获为饱果成熟期。一个荚果而言，果针入土55－60d后，脂肪、蛋白质职累达到高峰。可见饱果成熟期是花生生殖器官大量增重时期。此期所增加的果重一般占总果重的50－70%，是花生产量形成的主要时期。饱果成熟期在南方一般持续30d左右。（四）花生产量的形成花生产量一般是指单位面积内荚果的重量，是由株数、单株荚果数和单果重三个基本因素构成。一般情况下，株数是决定产量的主导因素，它主要受播种量、出苗率和成株率的影响；单株荚果数主要受、第二对侧枝发育状况、花芽分化状况以及受精率和结实率的影响，是一个非常不稳定的因素，变幅很大，少者只有3－5个，一般为10－20个，多则几十个；单果重主要由荚果内种子的粒数和粒重决定，其中粒重与果针人土迟早和结荚期、饱果期营养的供应有关。（五）花生品质的形成花生油中含油酸65.7－71.6%，亚油酸13－19.2%，饱和脂肪酸13.8－16.8％。据研究，花生荚果发育10d后，有一小部分不溶性开始贮藏，到30d左右，种子的增长基本稳定，逐渐进人脂肪、蛋白质及淀粉等不溶性大量积累时期。以后，糖类和种子含水量显著降低，干物质和脂肪积累迅速增加。到50d左右，含油率达到高峰。种子中盐溶蛋白质占子叶总蛋白质的90％以上。在果针入土12－16d内，种子中盐溶蛋白质含量很低；20－40d积累迅速，40d时达到个峰值，随后变慢，到50d后又再大幅度增加，约55－60d达到第二个峰值，此后开始下降，但维持较高水平。影响花生品质形成的因素主要有品种、气候环境及栽培条件3大因素。黄曲霉菌（Aspergillus flavus）的浸染可发生在花生收获前、收获中和收获后的储藏、运抢和加工的整个过程。第三节  花生栽培技术（一）播种1、品种选用和种子准备（1） 品种选用  南方春秋两熟花生区，易选用早熟或早中熟的珍珠豆型或多粒型花生良种。例如：粤油551、汕油71等，适合于水肥条件较好的水田种植；而粤油256、粤油92和湖南的湘油2号，适合旱坡地和病区种植。（2） 种子准备 秋植留种  南方春秋两熟花生区，春花生采用上年秋植花生作种，称为秋植留种或翻秋留种。秋种留种与春种留种相比较，种子贮藏时间短、新鲜、贮藏条件低温干躁、不易酸败霉变、抗逆性好、生活力强、有利于齐苗和全苗。播前晒种  播种前壳晒种1－2d，同时要翻动、晒种要均匀一致。晒种要放在土晒场上，不宜放在水泥晒场或石板上，以免高温损伤种子。适时剥壳  播种前1－2d剥壳，即剥即种。剥壳时进行粒选，选择充实饱满、颜色鲜艳、发芽力强的种子播种。药剂拌种  播种时，可以用0.3%的多菌灵或0.5%的菲醌等杀菌剂拌种，以防治病害；也可用2－3%的氯丹乳油药剂拌种，以防止地下害虫和鸟兽为害；用根瘤菌剂和钼肥拌种能加速根瘤形成，增强固氮作用。2、播种与种植方式（1） 整地要求   整地要早，春花生在秋冬作物收获后、春雨来临之前要抓紧进行；秋花生则在夏收后立即进行；耕作要深、同时地块要平整、疏松、细碎、湿润；如果是垄作或畦作，要利于提高土温和通风透光，以促进花生生长；同时要搞好地块的排水灌溉系统。适宜花生种植的土壤条件是耕作层深厚、排水性好、质丰富、有钙质、疏松易碎。（2） 播种期  当气温稳定达到15℃以上，土壤水分不低于田间持水量得50％（不高于70％）时，即可播种。广东省春花生一般在2月份播种，海南省1月份播种，华中地区在清明到谷雨之间。（3）播种密度与方式  珍珠豆型花生一般2－2.5万粒/亩，实收株数1.8－2.2万株/亩；普通型花生1.2－1.5万粒/亩，实收株数1.1－1.4万株/亩。当然，生育期长、植株高大、分枝性强、蔓生的品种易疏，反之要密；高温多雨多日照、土壤肥沃、水肥充足、管理水平高的田块易疏，反之要密。目前南方在播种方式上一般采用双粒条播、单粒条播、小丛穴播、宽窄行、宽行窄株播种，行距25－35cm，株距15－30cm。播种深度应掌握“干不种深，湿不种浅，深浅一致”的原则，一般以5cm为宜，深不超过8cm，浅不少于3cm。（二）田间管理1、营养与施肥（1） 营养特点  花生所吸收的氮，一半以上来自于根瘤菌固氮，一半左右来自土壤和施肥，其余元素几乎全部来自土壤和施肥。不同生育阶段对氮、磷、钾、钙的吸收量不同，但吸收的钙素在全生育期中较为均衡。对氮、磷、钾的吸收量，苗期约占总量的5－10%，K2 O ＞ P2O5＞N；花针期约占10－20%，P2O5＞K2 O＞ N；结荚期占40－50%，K2 O＞P2O5＞N；饱果成熟期减少，占20－30％，N＞P2O5＞K2 O。据研究认为，每生产100kg荚果，约吸收N5－7kg, K2O 3－4 kg, CaO 2.5－3 kg，P2O5 1－1.5 kg；当然不同的品种和不同的产量水平，每生产100kg荚果所吸收的氮、磷、钾、钙不同，一般时晚熟种＞中熟种＞早熟种，低产田＞中产田＞高产田。（2） 施肥   施足基肥是花生高产稳产的重要措施。基肥一般是以厩肥、堆肥、饼肥、火烧土等为主，适当配合速效氮、磷、钾等。基肥的用量一般占施肥总量的70－80%，追肥占20－30%。在土壤偏酸时，应增施一定数量的石灰。如果微量元素缺乏，可适量的增施微肥。追肥方法主要有：①根际追肥，花针期以前多采用根际追肥，结合中耕除草培土进行。②结荚区施肥（指将肥料施于结荚区域），主要是钙肥宜施于结荚区；其它肥料，在肥少、干旱时也可采用结荚区施肥。③根外追肥，结荚期和饱果期多采用根外追肥。如用0.01－0.05％浓度的硼砂、钼酸铵、稀土等在苗期或花针期喷施，有增产增质效果。2、水分管理（1）需水特点  花生不同生育阶段的需水量不同。据测定，南方珍珠豆型中、小粒花生需水量，一般是播种到出苗阶段占全生育期的3.2－6.5％，齐苗到开花阶段为16.3－19.5％，开花到结荚阶段为52.1－61.4％，结荚到成熟阶段为14.4－25.1％。北方普通型大粒花生则分别为4.1－7.2％，11.9－24.0％，48.2－59.1％，22.4－32.7％。即两头少、中间多。需水临界期为盛花期。（2）水分管理  各生育期的水分管理经验可概括为“燥苗、湿花、润荚”。是苗期水分宜少，土壤适当干燥，促进根系深扎和幼苗矮壮；花针期宜多水，土壤宜较湿，促进开花与下针；结荚期土壤宜润，既满足荚果发育需要，又防止水分过多引起茎叶徒长和烂果烂根。据此，苗期土壤水分控制在田间持水量的50%左右，花针期70%左右，结荚期60%左右，饱果期50%左右较为适宜。3、炼苗和清裸（1）炼苗（饿苗、蹲苗）炼苗是在幼苗期控制水分，促进幼苗根系深扎。炼苗一般在幼苗4片真叶时开始，以土壤干早不危及植株正常的生理活动为度，即不出现反叶、卷叶现象。炼苗一般在水肥条件好的田块进行，而瘦瘠的旱坡地和生长纤弱的幼苗不宜炼苗。（2）清棵  清棵是在齐苗后结合次中耕，用小锄将花生植株周围泥土扒开，使两片子叶露出土面，让它们迅速发育成为健壮的对侧枝；经过15－20d后，当、第二对侧枝健壮成长后，再将扒开的泥土埋窝，培土还针。4、中耕除草与培土苗期幼苗生长缓慢，植株矮小，杂草生长快，应及早中耕除草，为幼苗生长创造一个“净、松、湿、肥”的环境，是培育壮苗的重要措施。花生除草，可在播种后到发芽前将除草剂均匀地喷洒在土壤表面，常用的除草剂有丁草胺、拉索、都尔、恶草灵、扑草净等。一般在始花后或花针期适当培土，但不宜过早过厚，以不超过5cm为度。适当培土可缩短果针与地面距离，使果针早入土结荚，增加结实率；还能减少土壤流失，加厚土层，增加养分，尤其加强边行植株的培土，有利于充分发挥边行优势的增产作用。5、防治病虫害为害花生的病害有20多种，南方花生区较严重的有花生青枯病、锈病、黑斑病、褐斑病等。对于花生病害的防治，目前主要采取综合防治，即合理轮作、加强栽培管理、选育抗病品种和药剂防治等，其中合理轮作和加强栽培管理是主要的。为害花生的虫害近百种，南方花生区为害较普遍、较严重的有蛴螬、蝼姑、地老虎、蚜虫、斜纹夜蛾、蓟马等。对于花生害虫的防治，除农业措施外，目前主要采用药剂防治。6、科学实施化控植物生长抑制剂如安阳市小康农药有限责任公司生产的缩节胺、多效唑、调节膦等具有抑制花生地上部营养生长，使植株矮壮，促进生殖生长，增加前期有效花的数量，加快植株体内营养物质的运转、促进荚果发育、提高荚果产量的功能。7、花生的收获与贮藏（1）适期收获  当花生植株地上部停止生长，基部叶脱落，顶部叶转黄，叶片睡眠运动消失；地下部大多数荚果网纹清晰，充实饱满，果壳硬而薄，种皮呈现本品种固有颜色，并达到该品种全生育期的天数是为花生的适宜收获期。此外，宜选晴天收获，避免雨天收获。（2）安全贮藏  安全贮藏的条件首先是荚果和种子必须充分晒干，晒到安全水分以下，即含水量达非油物质的14－15％，以全果计约10%以下，以种子计约8%以下，或用手搓种子能脱皮，用牙咬之易断；其次是保护好果壳，防止在晒、运过程中果壳破损；第三是贮藏环境条件保持干燥、低温、通风、干净，一般要求空气相对湿度低于70％，温度低于20℃，有通风散热设备，空气无异味；第四是注意翻晒，一般入贮后每隔90d或半年翻晒1次。花生种子安全贮藏的关键是减少水分，降低种子呼吸作用，防止病虫侵害。因此，只要种子含水量保持在安全水分以下，能贮藏长时间不变质，否则很容易酸败霉变。（三）花生地膜覆盖栽培技术实践证明，花生地膜覆盖栽培可增产30－50%，其关键技术如下。1、深耕整地，施足基肥土层深厚疏松，一次施足基肥是覆膜花生优质高产的前提。春花生宜在冬前或早春深耕，起畦前应将土壤整碎，做到畦面平整，以便覆膜。2、选择适宜品种不同熟性类型品种实行地膜覆盖栽培的产量水平在品种间差异较大，应根据条件和生产水平及茬口选用产量潜力大的优良品种。3、提高覆膜播种质量起畦后要趁墒进行覆膜。覆膜要做到膜与畦面贴紧无皱，膜边贴垄压实，以达到日晒膜面不鼓泡，膜边大风刮不掉。播前种子要分级较选。采取先播种后盖膜方式时，开沟播种深度3cm，深浅一致，出苗开膜孔后要在膜孔周围盖一把土；采用先覆膜后打孔方式时，播种深度亦为3 cm。，播后覆土压实时再在膜孔上盖一把湿土，以防空气对流，保持土壤温、湿度，并起引苗出土作用。4、喷施除草剂覆膜花生不宜中耕，覆膜前应喷除草剂。此外，应做好控制旺长与防治病虫害工作。

目   录节 大葱的生物学特性……………………………..2第二节 大葱高产栽培技术A……………………………..6第三节 大葱高产栽培技术B………….…………………..12第四节 大葱高产栽培技术C………….……………..…..13第五节 大葱栽培技术要点…………….……………..…..16第五节 无公害大葱生产技术规程……………………..…..17序言葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸，南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。这里主要讲的是产于北方的大葱。节 大葱的生物学特性大葱，属百合科葱属，为多年生宿根草本植物。又称菜伯、和事草等。主要以叶鞘组成的假茎和嫩叶供食用。原产于中国西部和苏联西伯利亚，是由野生种在中国驯化选育而成，后经朝鲜、日本传到欧洲。一、概述大葱在我国栽培历史悠久，为我国北方的特产蔬菜之一，是北方人民喜爱的一种调味品。从黄河流域到东北各地都有栽培。近年来，南方的栽培面积也在逐年扩大。   大葱食用部分是肥大的假茎葱白和嫩叶，富含蛋白质和碳水化合物，维生素A、B、C含量也比较高，还含磷、铁等矿物质，特别富含辛香风味的硫化丙烯，有杀菌、预防风湿及防治心血管病等功效。    大葱可以周年供应，产量高，栽培较容易，病虫害也较少，既耐贮藏又耐运输。它在一般气候、土壤条件下均能生长良好，它是一种很受欢迎的蔬菜和重要的调味品，不仅畅销国内，出口量也逐渐增加。我国大葱主要销往日本、东南亚和欧美国家，部分销往港、澳地区。日本国内年产约54万吨，近年来，从中国进口数量剧增。葱由外贸加工企业收购后，进行保鲜或加工后运销海外。特别是发展迅速的出口日本的保鲜葱，见效快，收益高，颇受广大外贸企业和农民的欢迎。       二、类型和品种1．类型：依据大葱分蘖习性的不同，可分为普通大葱和分蘖大葱。   1普通大葱   植株高大，营养生长期间无分蘖。按假茎形态又可划分为长白型、短白型和鸡腿型。   ①长白型：假茎高大，长/粗比值大于10。产量高，需要良好的栽培条件，如山东章丘大葱，陕西华县谷葱，辽宁盖平大葱，北京高脚白大葱等。   ②短白型：叶片排列紧凑，叶和假茎均较粗短。假茎长粗比值小于10。栽培较易如山东寿光八叶齐等。   ③鸡脚型：假茎短，基部膨大呈鸡腿状或蒜头状。对栽培条件要求不太严格，如山东莱芜鸡腿葱、河北隆尧大葱等。   2分蘖大葱   在营养生长期间，每当植株长出5-8个叶时，发生一次发株。由1株形成2-3株。营养生长时间充足时，一年可分蘖2-3次，共形成6-10个分株。通过春化后，每个分株可同时抽苔、开花、结实。植株大小接近普通大葱，如宁波夏葱、青岛分葱等。   2．主要品种   出口大葱对品种要求较严格，目前栽培的几个主要出口品种介绍如下：   1.章丘大葱   在山东章丘栽培历史悠久，约500余年历史，是我国大葱主要出口品种之一。章丘大葱株高120cm左右，葱白长50~60cm，横径3~5cm，单株重0.5~1kg，不易抽薹和分蘖，葱白肥大，洁白柔嫩，味道鲜美，生熟食均可。有两个品系：   梧桐葱：叶色较淡，管状叶细长。叶间拔节较长，排列稀疏植株高大，抗风力弱，品质甘美脆嫩。   气煞凤：叶色深绿，管状叶粗短，排列较密，植株粗壮稍矮，抗风力强，稍有辛辣味。   2华县谷葱   陕西华县地方品种  栽培历史较长，为陕西大葱出口品种之一。谷葱生长健壮，株高90~120cm，假茎长50~65cm，直径粗2.5~3.6cm，单株重0.4kg左右，叶间距较大，色较淡，蜡粉较薄。耐热，耐干旱，耐寒，较抗病，抗风性中等，品质佳，质脆嫩，味稍甜而香，辣味少，产量高，耐贮藏。   3白树   白树生长旺盛，耐寒性强，兼有耐热，抗病性，栽培容易，较适秋冬收获。葱白紧实，肉质致密，纤维细，风味佳，商品性高。   4九条太   九条太耐寒性强，不易抽苔，多作为冬葱利用。九条太株高60cm左右，3-4个分蘖，叶色浓，肉厚，富含香气，品质佳，软白部较长，为葱白、葱叶兼用种。   5分葱   分葱品种不多，主要有中国分葱和从日本引进的浅黄系九条葱。中国分葱在我国长江流域各地都有种植，其叶细长管形，先端尖，长30~40cm，假茎白色，较短，株高不超过40~50cm。分蘖力强，每个分株长出3~4叶时即行分蘖，一般每年形成20~30个分蘖。在南方周年常绿，随时可以采收。但冬季寒冷和夏季炎热时，植株生长停滞，枯叶增加。6细香葱主要有中国细香葱和从日本引进的寿美香葱。中国细香葱在我国长江以南各省有少量栽培，形态与分葱相似，但叶和假茎都较分蘖更细，管状叶的粗度一般不超过 0.5cm，假茎粗度一般不超过0.6cm。耐寒耐肥，对土壤适应性广，但耐热耐旱性较弱，质地柔嫩，香味较浓，辣味较淡，品质好。   此外，据刘万康等报导，近年从日本引进的长悦，改良长悦，金长三号，改良金长三号，明彦，改良明彦等品种，通过试验观察表现较好，也可供各地引种试种后推广种植。   三、 大葱的生长发育1. 大葱的形态学特征茎：为变态的短缩茎，顶部各节着生一片叶，底部各节着生不定根。   叶：大葱的叶有叶身和叶鞘两部分组成。叶圆筒形中空绿色，表面有蜡质物。绿叶下部白色的葱白为叶鞘，因品种不同而长短不一，层层包裹形成假茎。假茎基部略肥大包裹着短缩茎。   花、果实：春夏季抽生花枝，先端形成圆头状的花苞，花苞破裂出现伞形花序。花序上着生小花150~600朵，花白色或紫红色，虫媒花。结实后老叶枯黄，种子成熟。种子黑色，三角形，千粒重3~5g，发芽率一般只能保持一年。   2．生长发育过程及对环境条件要求     1生育过程   大葱为二年生植物，但栽培上作为三年生栽培，与洋葱相同。年秋季播种，以幼苗越冬，第二年夏季移栽，到初冬收获葱白。如要采收种子，则将成长的植株在露地或贮藏窖内越冬，在2~5℃的温度下通过春化阶段，第三年春末再栽植到露地。在长日照下抽苔开花，夏到采收种子。   2对环境条件要求   大葱对环境条件要求不太严，适应性较广。   ①温度   大葱是耐寒性蔬菜，耐寒能力较强，幼苗和种株在土壤积雪和保护物覆盖下，可在-30℃~-40℃低温露地越冬，但耐热性较差。种子在2℃~5℃条件下能发芽，在7℃~20℃内，随温度的增高而种子萌芽出土所需的时间缩短，但温度超过20℃时不萌发。在13℃~15℃下叶片生长旺盛，10℃~20℃下葱白生长旺盛，温度超过25℃，则生长迟缓。   大葱为绿体通过春化的植物，3叶以上的植株于2℃~5℃下经60~70d天可通过春化阶段。所以大葱成株在露地或贮藏窖内越冬时，可感受低温，通过春化。   ②光照   大葱对光照强度要求不高，光补偿点是1200勒克斯，饱和点是25000勒克斯。光照过低，光合作用弱，质积累少，生长不良；光照过强，叶片容易老化。大葱对日照长度要求为中光性，只要在低温下通过了春化，不论在长日照下或短日照下都能正常抽苔开花。   ③水分   大葱叶片管状，表面多蜡质，能减少水分蒸藤，耐干旱。但根系无根毛，吸水力差。所以大葱各生长发育期，都需供应必需的水分才能保证出苗齐，生长壮，葱白粗，结实率高，籽实饱满。但大葱不耐涝，炎夏高温多雨时，应控制灌水防涝，以免沤根死苗。大葱抽苔期也应控制水分，使花苔生长粗壮，防止种株倒伏。   ④土壤营养   大葱对土壤适应性广，但根群少，无根毛，吸收能力较弱。所以，种在土层深厚，排水良好，富含质的疏松壤土为好，便于大葱培土，软化。大葱在砂性土中栽培，嫩茎洁白，美观，但质地松，耐藏性差，在粘性土中栽培，假茎质地紧密。辛辣味浓，耐贮藏，但色灰暗，壤土下栽培则产量高，品质好。   大葱对土壤酸碱度要求以pH7.0-7.4为好，pH低于6.5或高于8.5对种子发芽，植株生长都有抑制作用。大葱对土壤中的氮肥较敏感，但仍需施以磷钾肥料才能生长良好。据分析，每1000kg鲜葱需从土壤中吸收氮2.7kg，磷0.5kg，钾3.3kg。   第二节 大葱高产栽培技术A1栽培生长过程根据大葱的生长发育过程，在栽培上可以分为以下四个时期：   ①从秋季播种到第二年清明前后，幼苗再开始生长前，这一段时期主要是幼苗根部在冬前发育良好，为第二年根部生长打好基础。不要使幼苗在越冬前生长过于旺盛，以免先期抽苔。所以在苗床中，除施基肥及播种前和齐苗后浇水以外，不必过多施肥灌溉。   ②由第二年4月初到7月上旬栽植为止，此时，气温温和是幼苗旺盛生长期，在间苗以后，应施追肥及灌溉，促进幼苗的生长。   ③从7月上旬定植后到9月初为止，此时天气炎热，生长缓慢，除定植前施基肥外，不必施追肥及适量灌溉。       ④从9月初到11月收获为止，是大葱生长旺盛的时期，也是产品器官葱白生长旺盛的时期。需要大量的水分和养料。因此在8月中旬即开始追肥，9月再施一次追肥，经常灌溉保持土壤湿润，直到11月初，停止灌溉。这样葱白含水量较少，能耐贮藏。   2播种期确定在南方栽培大葱类型可以秋播，也可以春播，春播可于当年冬初收获葱白，但产量较低。北方也有春播的，称为小葱。春播后，幼苗生长不久便是炎热的季节，葱白生长不充实，产量也低。因此，不论南方或北方，播种期的决定，都要把营养生长后期即葱白旺盛生长期安排凉爽的季节，以避免先期抽苔。近几年，上海奉贤、金山、宝山等区县的大葱出口栽培的播种时间，早熟品种在保护地栽培，于3月上旬播种，10月底到翌年1月初收获，中熟品种在4月上旬播种，翌年1月收获。晚熟品种4月中下旬播种，翌年2月底到3月初收获。   3播种与苗期管理育苗土地忌连作，一般应选择前三年内未种过葱蒜类的地块，土壤疏松，质丰富，地势平坦，灌溉方便的砂土壤，冬前深翻晒白，每667m2均匀撒施腐熟农家厩肥3000~4000kg，土壤缺磷时，可每667m2施过磷钙25kg。浅翻耙平作畦。待播。播种时将预先准备的苗床浇足底水，再覆营养土 1~2cm厚，然后播种。营养土的配制，要求选用三年内未种过葱类作物的菜园土6份，加3份充分腐熟的肥及1份砻糖灰，捣细拌匀。播种后盖籽土要薄，盖没即可，约厚0.5cm。在苗床上覆盖地膜。每667m2育苗用种量0.8-1kg，可供0.67hm2大田栽植。   大葱种子发芽温度以18℃左右较快，播种后5~6天可以出苗，等子叶出土伸直后，才浇1次水，子叶伸直以前，不要浇水，以免引起表土板结。这样到第二年春暖前，幼苗的生长很慢，不必多施肥浇水。但到清明以后，幼苗开始生长，除施肥灌水外，还要及时间苗，间去过密的弱小苗。到6月上旬到7月上旬定植期间，秧苗高30~40cm，横茎粗1~1.5cm时，正适宜于移植。   4整地作畦与施肥北方大葱由于要软化，土地必须深翻和精细整理。在前作物华北大都以小麦、马铃薯等为前作收获后，应立即深翻土地50~65cm到100cm深，耙平。每隔50-70cm开沟，把土壤向两边分开，连开两犁。沟可深达20~25cm，宽13~16cm。沟底施基肥，基肥以厩肥或堆肥为主，每667m2 5000kg以上，然后用耙楼平沟底及沟背，注意使土壤与肥料充分混合。这时沟背应高出沟底30cm以上，沟内耕翻也在30cm以上，以便软化。在南方整地作畦时一定要做到“三沟配套”，腰沟宽一般为20~25cm，沟深30~35cm，腐熟厩肥或堆肥施于沟边。栽植沟宜南北向，使受光均匀。并可减轻秋冬季节的北向强风造成大葱倒伏。   5定植大葱栽植密度，因品种，产品标准不同而异。一般长白类型品种，要求葱白长度45cm以上，行距75~80cm，沟深20~30cm，株距5~6cm， 667m2植l.5~1.7万株；短白类型品种要求葱白长度为30~40cm，行距65~70cm沟深15~20cm，株距6~7cm，667m2植 1.9~2.1万株；鸡腿葱要求葱白长25~30cm，行距50~55cm，沟深8~10cm，株距5~6cm  667m2植2.2~2.4万株；出口日本葱要求细长，其栽植行距可在90~100cm，株距2.5~3cm，667m2植2.2~2.5万株。栽植时要求葱苗分为大、中、小3级，分别栽植，使以后的生长均匀而便于管理。   大葱栽植方法有排葱和插葱两种。栽植短葱类型多用排葱法，把葱苗按株距排在沟壁上，把葱根稍压入土中，后覆土踩实，然后浇水，这种方法移植快，用工少。栽植长葱白类型的大葱时多用插葱法，插葱时先在沟内灌水，待水渗下后，用葱杈或木棍杈压住葱的须根垂直插入沟底泥土中。不论用哪种方法，栽植深度应掌握上齐下不齐的原则，葱苗以露心为度，覆土在外叶分杈处。过浅容易倒伏，不便培土；过深不便缓苗，窒息不旺，腐烂。   6田间管理自8月以后，气候凉爽，正是大葱营养生长较适宜的季节。此时要加强肥水管理。灌水，施肥，培土是大葱获得优质高产的关键。   ①浇水   定植后大葱水分管理可分为三个阶段：一是缓苗越夏阶段，正是炎夏多雨季节，要注意雨后排水，防止大雨灌葱沟，淤塞葱眠插葱时的葱杈孔，致使根系缺氧，引起腐烂。此期间一般还需浇水，让根系迅速更新。植株返青。二是从开始旺盛生长后到严霜前，应结合追肥培土，充足浇水。每次追肥和培土后都要及时浇水 1~2次。此时如天旱少雨，浇水量不足，会严重影响葱白的生长速度和产量。三是霜降以后是葱白充实期，仍需较高的土壤湿度。这一期间每次浇水量不宜过大，保持土壤见干见湿即可。收获前7~10天停水，便于收获贮运。   ②追肥   大葱追肥应分期进行，以充分满足各个生育周期的需要，但应着重在葱白生长初期和生长盛期进行。   葱白生长初期：炎夏刚过，天气转凉，葱株生长逐渐加快，应追1次攻叶肥，每667m2施1000~1500kg腐熟厩肥，2000kg炕土， 100kg草木灰，15~20kg过磷酸钙于沟脊上，中耕混匀，锄于沟内，而后浇1次水，可促使大葱生长，供给叶片增加和增长的需要。   葱白生长盛期：是大葱产量形成的较快时期，葱株迅速长高，葱白加粗，需要大量水分和养分。此时应追攻棵肥，分2~3次追入，氮、磷、钾并重。第1次可施腐熟农家肥加炕土4000~5000kg或加硫酸钾15~20kg，可施于葱行两则，中耕以后培土成垄，浇水。后两次追肥可在行间撒施硫酸铵或尿素 15~20kg，浅中耕后浇水，以满足迅速生长的需要。   ③培土   培土软化是大葱栽培的特点。培土的时期和方法，据山东章丘葱农种植大葱的经验，栽培大葱要培土4次。次培土是在生长盛期之前，约及沟深度的一半；第二次培土是在生长盛期开始以后，培土到与地面相平；第三次培土成浅垄；第四次培土成高垄。每次培土以不埋没葱心即叶片与叶鞘连接的地方为度。   南方各地有用山东的培土方法进行软化栽培的。但都没有象山东的沟那样深，也没有象山东培土的那样高。一般当植株开始旺盛生长，假茎高度超过地平面时，结合追肥多次用细土壅土平沟。当假茎高于地面5cm左右时，应继续培土，当假茎入培40cm时，培土结束。所以不论葱白的长度及重量，都不及北方，软化的方法也有所不同。如在云南可以把假茎压平埋在土中的方法来软化的。   4．主要病虫害防治技术   1大葱病害   ①葱类霜霉病   葱类霜霉病发生较普通，其症状是叶片病斑卵圆形或长条形，大小不一，淡黄绿色或淡黄色，边缘不明显，天气潮湿时，病斑表面初生一层白色霉状物孢子囊及孢囊梗，后期变为淡紫色。干旱时病叶枯萎，潮湿时病叶腐烂。花梗症状与叶片相似。   本病由葱霜霉侵染所致。病菌主要以卵孢子随同病残体留在土中越冬。卵孢子被雨水反溅到叶子上，萌发时产生芽管，从气孔侵入。继而在病斑上产生孢子囊，借气流传播，进行再侵染。相对湿度95%以上和在适温13~18℃范围内，适宜孢子囊产生。孢子囊萌发温度范围5~28℃，适宜温度为10℃。夜间凉湿白天温暖，浓雾重露，有利本病发生与流行。   防治方法：选择地势高燥排水良好地块种植，施足肥料，适当增施磷、钾肥，收获后处理病株残体。喷洒杀菌剂：80%喷克可湿性粉剂500~600倍液， 78%科博可湿性粉剂500~600倍液；65%代森锌可湿性粉剂500~700倍液；75%百菌清可湿性粉剂600倍液。   ②葱类菌核病   为害叶片、花梗，多发生在近地表处。菌丝由外向内层叶鞘扩展，严重时全株倒折，基部腐烂死亡。病部产生白色絮状菌丝和黑色短杆状或粒状菌核。   本病原菌为真菌。以菌核随病残体在土中越冬，翌年子囊孢子随风雨传播；温度20℃左右和土壤湿度大的地块，发病严重。   防治方法：轮作，收获后除去病残体烧毁深埋；雨季加强排水，避免积水；药剂防治：在发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂300倍液；或50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液；40%菌核净可湿性粉剂1000~1500倍液等喷灌植株茎部，每7~10天1次，连喷2~3次。各种药剂可轮换使用。   ③葱蒜黄矮病   为害叶片产生黄绿色斑驳，或呈长条黄斑，叶面皱褶，新叶生长受阻，植株矮小，发病严重时叶尖黄化，整株枯死，影响产量品质和贮藏性。   本病病原为病毒，在病株或鳞茎内越冬，由蚜虫传播。苗期高温、干旱，有翅蚜迁飞多，或附近有葱蒜类蔬菜时，则发病早，受害重。早春早播病轻，晚播病重。低洼地，氮肥过多时病重。   防治方法：实行轮作；不要在葱蒜类蔬菜种植地，采种地块育苗；在育苗期间及栽苗时拔除病株；春季育苗应适当早播，若有蚜虫，应在苗床上覆盖防虫网等防蚜。   2大葱虫害   ①葱斑潜蝇   成虫为小型蝇，体长2~2.7mm，头部黄色，复眠红褐色，翅1对透明，有紫色光泽。卵椭圆形，乳白色。幼虫长圆筒形，体表光滑，老熟时体长3mm。蛹长扁椭圆形。一年发生3~5代，以蛹在被害叶内和土中越冬。第1代为害育苗小葱，第3、4代为害大葱。5月上旬为成虫发生盛期。卵散产于大葱叶片组织内， 4~5天后孵化。幼虫在叶内潜食，6月份为害严重。   防治方法：清洁田园，前茬收获后清除残枝落叶，深翻，冬灌，消灭虫源；药剂防治：在产卵前消灭成虫。成虫发生盛期喷灭杀毙6000倍液或40%乐果乳剂 1000-1500倍液，80%敌敌畏乳剂2000倍液，50%敌百虫800倍液，每5~7天喷1次，幼虫为害时，喷40%乐果乳剂1000~1500倍液，在收获前2周停用。以上药剂共喷2~3次，并轮换使用。   ②葱蓟马   与大蒜基本相同，参见大蒜栽培技术部分。   四、采收、包装和贮藏1．采收   大葱长到一定标准时，可以根据市场需要，随时收获上市，9~10月份可以鲜葱上市。但这时上市的鲜大葱，叶绿质嫩，含水量大，不能久贮。冬季南方地区可露地越冬随时收获。北方地区越冬贮藏的大葱要在晚霜后收获，一般在气温下降到8~12℃，植株地上部已明显停滞，管状叶内的水分减少，产品长足，叶肉变薄下垂时收获为宜。冬贮大葱如果收获过早，气温尚高，心叶还在生长，产量降低；同时由于植株呼吸较旺盛，消耗养分较多，使葱白易松软，空心，不耐贮藏。收获过晚，嫩茎易失水而松软，也影响葱白的产量和品质。特别是土壤冻结后，不但收获困难，而且易引起腐烂。   大葱收获时应深刨轻拉，切忌猛拔猛拉，避免损伤假茎，拉断茎盘或断根而降低商品葱白质量。收获后的大葱抖净泥土，摊放在地里，每两沟葱并成1排，在地里晾晒2~3天。待叶片柔软，须根和葱白表层半干时，除去枯叶，分级打捆，每捆7~10kg。不可随便堆放，以防发热腐烂。大葱的收获还应避开早晨霜冻后采收。霜冻后叶片挺直脆硬，容易碰断伤茎，感染病害而腐烂。应选择晴好天气，在中午、下午进行为宜。   2．包装   大葱出口标准要求：一般要求组织鲜嫩，质地良好，无病虫害，无机械损伤，无病斑，无霉烂大葱，或根据客商要求而定。目前出口日本大葱要求是：全长57cm，切除多余部分，茎直无断叶，白茎长35cm，粗1.8~2.2cm，3根1束，重量为330g左右。   加工整理：大葱采收后应立即进行加工整理：即切根，去除多余叶片，用干净纱布擦去大葱泥土后再分级，要求直径1.8~2.5cm，葱白长35~45cm，叶长15~25cm，将过长的叶片按规格要求切去，齐叶。用符合国际卫生标准的材料捆扎。   包装：经整理加工后装箱一般330g扎为1束，每15束为1箱长×宽×高=58cm×15cm×10cm。包装完毕入库预冷，温度设定5℃，装运集装箱时温度设定为1℃~3℃。   3．贮藏   1贮藏条件   大葱假茎葱白较耐低温，可忍受-30℃以下的低温，在0℃以上的低温条件下，可以慢慢缓解，细胞仍具有活力。因此，冬季贮藏大葱可用低温贮藏法或微冻贮藏法。低温贮藏适宜的温度为0℃，相对湿度85%~90%，微冻贮藏适宜温度为-3℃~-5℃。相对湿度80%左右为宜。   用于贮藏的大葱，应选茎粗，可溶性固形物含量高的品种。适时采收对耐贮藏和成品率也十分重要。收获过早则耐贮性下降，收获过迟，由于物质转移而降低了成品率，一般在下霜以后，管状叶由厚变薄，呈现半枯黄状态时采收为好。   2几种常用的贮藏方法   ①架藏法   将采收晾干的大葱捆成7~10kg的捆，依次堆放在贮藏架上，中间留有空隙以利通风透气，发现发热变质及时剔除，以防腐烂。如果露天架藏，必须有覆盖物防雨雪。在贮藏期间并注意经常开捆检查。   ②沟藏法   在阴凉通风处挖深0.2~0.3m，宽0.5~0.7m的沟。采收后的大葱晾晒半天后，选用无伤病，株形整齐的，去掉根上的泥土，捆成12~15kg的捆，置于通风处阴干外的水分。将沟内灌足水，待水渗下后，把葱一捆一捆地栽入沟内，后一捆的葱叶压前一捆的葱叶，用土埋严葱白部分，四周用玉米秸围一圈，以利通风散热，气温降低前，加盖草帘或玉米秸保温。   ③窖藏法   采收后的大葱先在地里晾晒数日，待表层半干后按7~10kg捆成捆，直立排放在干燥，避雨的地方晾晒，并经常检查，以防腐烂。当气温降到0℃以下时入窖贮藏。贮藏期间注意防热防潮。   ④冷库贮藏法   将无伤，无病虫害的大葱捆成7~10kg的捆，装入筐或木箱内，放入冷库堆码贮藏。库内保持温度0℃~1℃，相对湿度80%~85%。贮藏期间要定期检查，及时剔除腐烂葱。   ⑤微冻贮藏法   在东西向墙北侧挖0.1~0.2m深，1~2m宽的浅沟。将已晾晒的大葱捆成7~10kg的捆，竖排存放于沟内。贮藏初期葱捆上部敞开，每周翻动1次，使葱叶全部干燥，天气转寒葱白发生微冻时，给葱培土，顶部用草帘子盖住。第三节  大葱高产栽培技术B一、秋播适宜播期 山东河南等地的秋播时间一般年份为9月底－10月初，今年可推迟到10月中到下旬。此时气温稳定在16.5-17.5℃，播种后上冻前，秧苗有3片真叶，株高不超过10cm，茎粗4mm左右，这样的幼苗既能安全越冬，又可减少翌年先期抽苔率。二、选择地块 要选择地势平坦，地力肥沃，排灌方便，耕作层深厚和3年内未种过大葱、大蒜、洋葱、韭菜等葱蒜类蔬菜的中性或微碱性地块。三、精选品种 一般选用植株高大，适应性广，抗病能力强，产量高，品质优良的品种，如章丘大葱、杨氏大葱杂交种等。四、培育壮苗 苗床用地1亩，可栽大田3亩—4亩，定植1亩大田用种量1公斤。一般每亩苗床施腐熟土杂肥 2500-3000kg，过磷酸钙25kg，硫酸钾15kg，深翻25cm，整地耙平后做成1.2-1.5m宽的平畦。播种前首先对种子消毒。一般播后7-8天出苗，葱苗直立前不浇水，大部分葱苗长直后，立即浇水。五、苗床管理 ①浇水防冻 葱苗片真叶长出后，应根据土壤墒情浇水1-2次，“立冬”后，在土壤即将冻结前，浇一次冻水。3-5天后，往畦面上撒2-3cm厚的马粪、碎草、麦糠等，以保护幼苗安全越冬。②开春喷药 幼苗早春返青后，用耙子搂划地面，填补畦面裂缝，以利保墒，早春不宜浇水太早，在日平均气温达13℃时进行追肥、浇水、间苗、拔草。③起苗分级定植 起苗前，苗畦如过于干应先浇小水，等干湿度适宜时再起苗。起苗时，应尽量减少伤残，多留须根。剔除病虫危害严重、伤残的葱苗，再进行定植。六、整地施基肥 栽培大葱要选用土深厚、肥沃、排灌方便、3年内未种大葱的地块，有些地方选用麦茬地，深翻整平后按沟距50-60cm，南北向开沟，沟深50cm，宽30cm左右，沟地翻出的土拍实作垄背。在沟 内 每 亩 施 优 质 有 机 肥5000-7500kg，过磷酸钙30kg，硫酸钾20kg或草木灰100kg，施肥后在沟底深翻30cm，使土壤与肥料混合。七、合理密植 一般在6月上旬-6月下旬，晚了生长期短，产量低。定植前葱苗起出，抖去泥土，剪去根毛留到2cm左右，按秧苗大小分别定植。采用宽垄单行密植有利于培土软化。有条件的建议将根系蘸浸一下杀虫、杀菌、生根剂复配的液体后再定植。定植浓度基部茎完全埋入土到叶片分杈处为宜。一般行距50-60cm，株距5-6cm，大苗稍稀，小苗稍密。栽进沟内灌水，按株距插葱后灌水。栽苗时，使葱叶着生方向与行间垂直，既利于密植又利管理。八、缓苗越夏期管理 葱苗栽植后7-8天可缓苗，“立秋”前生长缓慢，对水分的消耗不多，一般缓苗后20-30天内不浇水。炎热夏季，要注意防涝降温。热雨后，要用井水浇园，随浇随排，以降低地温，改善土壤通气状况，有利于大葱生长。应多次中耕、松土、除草，促进葱苗根系向纵深发展，为后期生长打好基础。九、葱白生长盛期“立秋”后天气转凉，植株生长进入旺盛生长期，此期要适时追肥、浇水、培土。“处暑”前后，每亩追施人粪尿750kg，施肥后，结合深锄，破垄平畦、培土，并随即浇水。“白露”前进行第二次培土、浇水、划锄。“秋分”前后，每亩追施硫铵15-20kg，追肥后浇2次水，然后进行培土，这次应尽量多培，垄高25cm，宽100cm。“秋分”后，叶片中的养分向葱白中转移，葱白迅速增重。这时，根系由土壤深层向土壤表层返根，可3-5天浇一次透水，收获前7-8天停止浇水。十、防治病虫害 大葱的虫害主要有潜叶蝇、斑潜蝇、葱蓟马等，一般可喷48%乐斯本乳油1000倍或5%甲维盐，2500倍液防治；病害主要有霸霉病、紫斑病、灰霉病，可喷 50%多菌灵或 75%百菌清500-600倍液。第四节 大葱高产栽培技术C中国北方大葱产区多育苗移栽。黄河中下游主产区多为秋季播种，但要严格控制冬前幼苗不超过3个叶；黄河以南多为春播，当地温达到7℃时应抓紧播种。大葱适于pH6.5-7.5的壤土栽培。育苗地要求肥活疏松，底墒充足。出苗期要防止表土板结，幼苗开始迅速生长时追肥一次，定植前10-15天控制土壤水分，防止徒长倒伏。6月到7月定植，长白型品种行距70cm，短白型和鸡腿型品种行距50cm左右，株距均为5cm左右。为了增加假茎入土深度，长白型品种开沟深（地平面以下）15cm，短白型品种开沟深10cm左右，刨松沟底，葱苗栽于沟内，入土深5-7cm，正常生长的大葱1000公斤需吸收氮2.7公斤、磷0.5公斤、钾3.3公斤。生长期间土壤水解氮低于80ppm时需追施速效氮肥。补充磷、钾肥可提高产量和改进品质。高温季节的管理，主要是防涝和除草保苗，旺盛生长季节要求充足的土壤水分。培土防止葱棵倒伏，软化假茎，是大葱栽培管理的重要环节。植株开始旺盛生长，假茎高度超过地平面时，结合追肥进行雍土平沟。当假茎高于地面10cm左右时培土。长白型品种培土两次，假茎入土30-40cm。短白型和鸡腿型品种培土一次，假茎入土20cm左右。如果生长期间没有培土，可在收后将植株直立排放在软化床内，从假茎间隙填撒沙土，床底保持湿润，上部防雨淋。温暖季节25天，冷凉季节40天左右即可完成软化。此法软化损耗较大，但栽培期间可以密植，易获高产。大葱对温度的适应范围较广，从幼苗到抽薹前均可收获食用。除在秋季培育充分生长的大葱外，各地还在其他季节栽培收获小葱（营养体未充分长成的葱）。采种。有成株和半成株两种采种方式。成株采种：以秋季充分成长的大葱做种株，便于严格选种，但成本高，繁殖原种时采用；半成株采种：夏季播种培养成半成长的壮龄植株作种株，冬前定植，成本低，周期缩短一年。大葱容易异花授粉，品种间要隔离采种。初冬采收的大葱，收刨晾干后整理成捆，排放在背阴处浅沟内。利用0℃以下的低温可贮藏100天以上，贮藏期间以保持葱捆轻度冻结为准，避免反复解冻。空气湿度宜在80%左右，可覆盖草苫保湿防雨。大葱无自然休眠特性。假茎在常温下虽能存放较长时间，但损耗很大。大葱施肥技术一、生长条件大葱生长的温度范围为7～35℃，19～25℃全株重量增长较快。它对水分要求是耐旱不耐涝，葱叶保水力强，水分消耗少。对光照要求不严格，只要植株在低温条件下通过春化，不论长日照或短日照都可抽薹开花。对土壤适应性广，但以土层深厚、排水良好、富含质的壤土为较好。适宜的土壤酸碱度为pH7.0～7.4。二、需肥特点大葱比较喜肥，与其它蔬菜一样，对氮素的反应很敏感，施用氮肥有明显的增产效果。大葱生长盛期吸收氮的量要高于钾（1：0.9），而进入叶鞘充实期，对钾的吸收量要比氮高（1∶1.2）。每667平方米生产3000kg大葱，需吸收氮8～10kg，磷1.5～1.8kg，钾为9～11kg。大葱对磷的要求以幼苗期较敏感，苗期缺磷时会严重影响大葱的更终产量，如果苗期磷供应充足，即使定植后磷素不足，在后期采取追肥措施，仍可取得较高的产量。在葱白形成期应加强钾肥的施用。除氮、磷、钾外，钙、镁、硼和锰，对大葱的生长也有一定的影响。在三要素满足供应的情况下，增施钙、锰和硼和效果较为显著，表现为葱白长而粗，产量高。三、施肥技术定植 定植地选择好后要施足基肥，施肥方法视肥料用是而定。数量多时可全面撒施，少时宜施在定植沟底层，以腐熟或半腐熟肥为主。一般每667平方米菜田施质量好的腐熟厩肥5000～8000kg。含磷少的土壤每667平方米施过磷酸钙25kg、草木灰150kg或硫酸钾8～10kg。 定植后葱苗生长缓慢，当渡过雨季后，天气逐渐转凉，葱株进入旺盛生长期，老叶逐渐枯黄，新叶不断发生。在具备良好的营养状况和黑暗的条件，可以促使多发叶和叶鞘的生长。立秋以后立即追肥，并要掌握好肥料与速效化肥的配合施用。每一次追肥，每667平方米施土杂肥4000kg于垄背上，或施用饼肥150kg或炕洞土3000kg，施后随即浅锄1次，并浇水1次。过15天左右追第二次肥，浇施人粪尿750kg，或撒施草木灰100kg、腐殖酸铵30kg、过磷酸钙30kg，施肥后结合深锄，进行培土，随即浇水。再过25～30天进行第三次追肥，每667平方米追施氮素化肥15～25kg，追肥后浇水、培土，此时葱白迅速增重而充实，直到收获。如果土壤肥力较高，底肥充足，可不进行次追肥。生长期较短和土壤保肥力好的地区，可免去第三次追肥。第五节 大葱栽培技术要点    大葱是葱类蔬菜之一，产量高，栽培容易，病虫害较少，既耐贮藏又耐运输。它是一种很受欢迎的蔬菜和重要的调味品，不仅畅销全国，并可大量出口换回外汇。     一、播种 大葱种子细小，种皮坚厚，子叶出土，幼苗生长较缓慢，苗期长。为缩短占地时间，便于管理均进行育苗移栽。苗床地不可重茬。前作收获后，深翻施肥，一般做成宽（连沟）1.4米的高畦。苗床应精细整理，播前床面渗透水，用新籽撒播，每亩大田用种量为75—100克。播种后覆土2厘米，然后覆盖稻草或薄膜，以增温保湿，加快出苗。     二、苗期管理 一般播后6—8天苗出齐时揭去覆盖物。幼苗期植株生长量少，叶片蒸腾小。出苗后到三叶期，要控制肥水，使根系发育健壮。幼苗期要间苗1—2次，除去过密的弱苗，苗距7—10厘米，并拔除杂草。     三、定植 大葱定植一般在（6月上旬）到小暑（7月上旬）期间。当葱秧长到高30—40厘米，横径粗1—1.5厘米时正适于移植。移栽前1—2次苗床渗透水，起苗时要对种苗进行选择及分级。摘去枯叶，剔除病虫伤苗，选粗壮、不分叉的苗，并按苗大小分别栽植，定植密度，一般行距100—120厘米，株距2.5—3厘米。苗株数2.2万株。载植的深度以露心为宜 。     四、田间管理 定植后进入炎夏季节，地上部分和根系的生理机能减弱，生长缓慢。此时，如不过于干旱不宜多浇水。雨后排水防涝，以免引起烂根、黄叶和死苗。应多次中耕、松土、除草，促进根系发育。     秋季是葱叶和葱白生长盛期，须及时浇水、追肥、培土，促进葱白迅速生长。浇水应勤，要经常保持葱田土壤湿润，收获前1周停止浇水。为了葱白的生长和软化，8—9月份要追肥和培土3—4次。追肥以氮肥为主，适当增施过磷酸钙和草木灰，一般每隔15天左右施1次。每次亩施尿素10—15公斤，过磷酸钙15公斤。培土须在上午露水干后，但土壤尚凉爽时进行，每隔半个月培土1次。培成高垄，每次培土以不埋没葱的心叶为度。     大葱主要病害有紫班病和霜霉病等，主要虫害有葱蓟马和葱蝇等，发生后要及时用药防治。     五、收获 大葱收获时，可用四齿或铁锨将葱垄一侧挖深，露出葱白，用手轻拔即可拔出葱株。收获时忌猛拔猛拉，避免损伤假茎，拉断茎盘或断根，而降低商品葱的质量。收获后的大葱应抖净泥土，摊放在地里，每两沟葱并成1排，在地里晾晒2—3天。待叶片柔软，须根和葱白表层半干时，除去枯叶，分级棒捆，每捆7—10千克。不可随便堆放，以防发热腐烂。大葱收获时还应避开早晨霜冻，应待日间气温上升，葱叶解冻时再收获。第五节 无公害大葱生产技术规程1　范围　　本标准规定了无公害大葱每公顷单茬产60000kg－75000kg(4000kg－5000kg/667m2)的无公害生产的产地环境技术条件，肥料农药使用原则和要求，生产管理等系列措施。　　本标准适用于河北露地大葱无公害生产。 　　2　引用标准　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的更新版本。凡是不注日期的引用文件，其更新版本适用于本部分。 　　GB8097-1987　　　　蔬菜种子　　DB13/310-1997　　　无公害农产品地环境技术条件　　DB13/311-1997　　　无公害农产品标准　　DB13/T453-2001　　　无公害蔬菜生产　农药使用准则　　DB13/T454-2001　　　无公害蔬菜生产　肥料施用准则　　3　产地环境技术条件　　无公害大葱生产的产地环境质量应符合DB13/310的规定。 　　4　肥料、农药使用的原则和要求　　无公害大葱生产中肥料的原则和要求、允许使用和禁止使用肥料的种类等按DB13/T454执行；控制病虫危害安全使用农药的原则和要求、允许使用和禁止使用农药的种类等按DB13/T453执行。　　大葱常见病虫危害有13种，其有利发生条件附录A（提示的附录）。　　5　生产管理措施　　5.1 育苗　　5.1.1 育苗方式　　露地育苗。　　5.1.2 品种选择　　选用优质、抗病、高产的品种，如：章丘大葱、隆尧大葱、海洋大葱等。　　5.1.3 种子质量　　符合GB8079要求。　　5.1.4 用种量　　每667m2用种3kg－4kg。　　5.1.5 种子处理　　用55℃温水搅拌浸种20min－30min,或用0.2%高锰酸钾溶液浸种20min－30min,捞出洗净凉干后播种。　　5.1.6 育苗床准备　　选地势平坦，排灌方便，土质肥沃，近三年未种过葱蒜类蔬菜的地块。结合整地每667m2施腐熟肥6000kg－8000kg，磷酸二铵20kg。浅耕细耙，整平作畦。　　5.1.7 播种　　5.1.7.1 播种期　　秋播9月中旬－10月上旬，春播3月中旬－4月上旬。　　5.1.7.2 方法　　浇足底水，水渗后将种子无效撒播于床面，覆细土0.8cm－1.0cm。　　5.1.7.3 控制杂草　　在播种后出苗前，用33%除草通乳油每667m2150g，兑水30kg－50kg喷洒床面。　　5.1.8 苗期管理　　秋播苗。苗出齐后，保持土壤见干见湿，适当控制水肥，上冻前浇一次冻水，寒冷地区可覆盖一层马粪或碎草等防寒。幼苗株高8cm－10cm,三片叶时越冬更佳。翌年春季土壤解冻后及时浇返青水，幼苗返青后结合浇水每667m2追施氮肥(N)4kg(折尿素8.7kg)。间苗1－2次，苗距3cm－4cm见方，定植前7d－10d停止浇水。　　春播苗。播种后可覆盖地膜，保温保湿，幼苗出土后及时撤膜，随着天气变暖，加强水肥管理，保持土壤湿润，给合浇水每667m2追施氮肥(N)4kg(折尿素8.7kg)。及时间苗和除草。　　5.1.9 壮苗标准　　株高30cm－40cm，6片－7片叶，茎粗1.0cm－1.5cm，无分蘖，无病虫害。　　5.2 定植前准备　　5.2.1 前茬　　为非葱蒜类蔬菜。　　5.2.2 整地施肥　　地要深耕细耙，在中等肥力条件下,结合整地,每667m2撒施优质肥4000kg (以优质腐熟猪厩肥为例),氮肥(N)3kg(折尿素6.5kg),磷肥(P2O5)5kg(折过磷酸钙42kg),钾肥(K2O)5kg(折硫酸钾10kg)。以含硫肥料为好。定植前按行距开沟，沟深30cm，沟内再集有中施用磷钾肥，刨松沟底，肥土混合均匀。　　5.3 定植　　5.3.1 定植期　　6月中、下旬。　　5.5.2 密度　　每667m212000株－22000株，行株距60cm－80cm×5cm－7cm。　　5.3.3 方法　　葱苗要分级，按大、中、小苗分开定植。　　干插法。在开好的葱沟内，将葱苗插入沟底，深度以不埋住五杈股为宜，两边压实后再浇水。也可采用湿插法，即先浇水，后插葱。　　5.4 定植后管理　　5.4.1 中耕除草　　定植缓苗后，天气逐渐进入炎热夏季，植株处于半休眠状态，一般不浇水，中耕保墒，清除杂草，雨后及时排出田间积水。 　　5.4.2 水肥　　5.4.2.1 浇水　　进入8月份，大葱开始旺盛生长，要保持土壤湿润，逐渐增加浇水次数和加大水量，收获前7d－10d停止浇水。　　5.4.2.2 追肥　　追肥品种以尿素，硫酸铵为主；结合浇水，分别于立秋、白露两个节气,每667m2追施氮肥(N)4kg(折尿素8.7kg)进行。生长中后期还可用0.5%磷酸二氢钾溶液等叶面追肥2－3次。　　5.4.3 培土　　为软化葱白，防止倒伏，要结合追肥浇水进行4次培土。将行间的潮湿土尽量培倒植两侧并并拍实，以不埋住五杈股(外叶分杈处)为宜。　　5.5 病虫害防治　　各农药品种的使用要严格遵守安全间隔期。 　　5.5.1 物理防治　　用糖、醋、酒、水、敌白虫晶体按3:3:1:10:0.5的比例配成溶液，装入直径20cm－30cm的盆中放到田间，每200m2放一盆，随时添加溶液，保持不干，诱杀不干，诱杀葱蝇等害虫。　　5.5.2 药剂防治病害　　5.5.2.1 霜霉病　　发病初期喷洒90%三乙磷酸铝可湿性粉剂400－500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液、50%甲霜铜可湿性粉剂800－1000倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，72.2%普力克水剂800倍液，隔7－10天1次，连续防治2－3次。　　5.5.2.2 锈病　　发病初期喷洒15%三唑酮可湿性粉剂2000－2500倍液，或20%萎锈灵乳油700－800倍液，或25%敌力脱乳油3000倍液，隔10天左右1次，连续防治2－3次。　　5.5.2.3 紫斑病　　发病初期喷洒75%百菌可湿性粉剂500－600倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、40%大富丹可湿性粉剂500倍液、58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，隔7－10天喷洒1次，连续防治3－4次，均有较好的效果。此外，喷洒2%多抗霉素可湿性粉剂3000倍。　　5.5.2.4 黑斑病　　发病初期开始喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%扑海因可湿性剂1500倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，60%琥·乙膦铝可湿性粉剂500倍液，14%络氨铜水剂300倍液、1:1:100波尔多液，隔7－10天喷洒1次，连续防治3－4次。　　5.5.2.5 灰霉病　　发病初期轮换施50%速克灵或50%扑海因、50%农利录可湿性粉剂1000－1500倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂1000倍液，或50%多双灵可湿性粉800倍液喷雾。　　5.5.2.6 疫病　　防治方法见5.5.2.1。　　5.5.2.7 白腐病　　病田在播种后约5周喷洒50%多菌灵可湿性剂500倍液，或50%甲基硫菌灵湿性粉剂600倍液、50%扑海因或湿性粉剂1000－1500倍液灌根淋茎。　　5.5.2.8 小菌核病　　发病初期开始喷洒40%多硫悬浮剂500倍液，或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂400－500倍液、50%扑海因可湿性粉剂1000－1500倍液、50%农利灵可湿性粉剂1000倍液，隔7－10天次，连续防治2－3次。　　5.5.2.9 软腐病　　发病初期喷洒50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，或70%可杀得可湿性粉500倍液、14%络氨铜水剂300倍液、72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液、新植霉素4000－5000倍液，视病情隔7－10天1次，防治1－2次。 　　及时防治葱蓟马等，防治方法见5.5.3.3。 　　5.5.2.10 黄矮病　　发病初期开始喷洒1.5%植病灵乳剂1000倍液，或20%病毒A或湿性粉剂500倍液、83增抗剂100倍液，隔10天左右1次，防治1－2次。 　　及时防治传毒蚜虫和葱蓟马。防治方法见5.5.3.3。 　　5.5.3 药剂防治害虫　　5.5.3.1 葱地种蝇　　在成虫发生期，用21%灭杀毙乳油6000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液等，20%菊马乳油3000倍液，隔7天1次，连续喷2－3次。 　　已发生地蛆的菜田可用50%辛硫磷乳油800倍液、90%敌百虫晶体或80%敌百虫可溶性粉剂1000倍液或40%乐果1000倍液灌根。 　　5.5.3.2 葱斑潜蝇　　用1.8%阿维菌素乳油3000倍液，或用1.8%绿杀灵乳油2500倍液喷雾防治。 　　5.5.3.3 葱蓟马　　可喷洒21%灭杀毙乳油6000倍液、40%乐果乳油1000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液、20%氯马乳油2000倍液、10%菊马乳油1500液喷雾。　　5.5.3.4 甜菜夜蛾　　卵盛期用5%抑保乳油2500－3000倍液，或在幼虫3龄前用52.25%农地乐乳油1000倍液喷雾，晴天傍晚用药，阴天可全天用药。　　6 收获　　大葱的收获期，因地区气候差异面有早晚。一般当外叶生长基本停止，叶色变黄绿，在土壤封冬前15d－20d为大葱收获适期。  附录A(提示的附录)大葱常见病虫害及有利发生条件冬大葱的栽培管理 一、移栽定植1．选地整地 选择活土层深厚，便于排灌地块种植冬大葱，前茬收获后及时伏耕25到30厘米深，犁而不耙进行晒垡。尽可能多晒几天，以消灭病菌、杂草。2．定植时间 葱苗生长到80天左右时，即可挖沟定植。一般于8月下旬到9月5日前为宜。3．挖沟 可用宽12厘米、长35厘米铁锨挖沟，也可用锄代替专用的铁锨进行。冬大葱的沟距60到63厘米为宜。沟距过窄不便于管理和培土，过宽浪费土地。沟深20到25厘米。沟底施入腐熟农家肥，每十五分之一公顷3000千克，并混合施入三元素复合肥40千克。用锨或锄将沟底翻虚，使粪肥土混匀便子大葱吸收，有利于根系发展。葱沟的方向南北或东西均可，以前者较好。4．起苗分级 起苗前1到2天，浇1次水，以利起苗。挖出的苗要分成大、中、小三级，做到大小苗分开定植，才能保证苗齐苗壮，提高产量，反之以大欺小成活率低，产量低。5．合理密植过稠过稀都影响丰产。每两棵葱苗为一撮，撮间相距1．5厘米，将葱苗靠在葱沟背上，然后覆土，以不埋着心叶即群众说的“五叉股”下边为宜，也是埋着葱白的四分之三为宜。实践验证，栽葱时，随起苗，随即定植，随即浇水，有利缓苗，产量高。 二、定植后的管理1．及时浇水 定植后随即浇水，水不宜过大，以防泡塌葱沟，隔5到6天，再浇一次缓苗水。以后每隔7到8天浇1次水，经常保持土壤湿润。大雨过后及时排除沟中积水，以防积水烂根死苗。“霜降”后10到15天浇1水。“冬到”时再浇一封冻水。2．配方追肥 冬大葱一般追肥3次即可。次追肥在缓过来苗，开始旺盛生长时进行。十五分之一公顷施入尿素8千克和三元复合肥8千克。第二次追肥在“寒露”到“霜降”时进行。第三次追肥在“立冬”到“小雪”间进行，十五分之一公顷追施尿素20千克，钾肥20千克。除追肥外，还要进行叶面喷肥，喷施浓度为1000倍的硫酸亚铁、钼酸铵、硫酸铜及硫酸锰可增百分之10以上。3．培土 每次追肥，都浇一次水，培一次土，培土以不埋着心叶为宜，以不超过“五叉股”为度，撵低不撵高。培土要在土壤水分含量适中，无泥块时进行，并注意避开早晨有露水时进行。培土时还要注意不要伤害葱叶，引起病害。三、防治病虫害冬大葱抗病性很强，几乎没有发生过什么病害，喷雾1到2次500倍液多菌灵或百菌清预防即可。害虫主要有葱根蛆、葱蓟马等。定植后结合第二次浇水时，随水十五分之一公顷用百分之90敌百虫2千克灌根，效果不错。葱蓟马可用百分之2．5敌杀死。大葱栽培技术要点根据大葱生长期长．喜欢疏松透气、湿润的土壤和充足的光照及生长期喜肥水，但怕涝怕病，又较耐寒的特点。笔者总结出几条高产栽培的关键技术供参考。1.品种选择是关键  目前市场上推广的大葱品种很多，因此品种选择很关键2.适时播种育苗  大葱以秋播为主，播期较为严格．秋播在秋分后(9月20日)为好(但也要因当年气候条件而定,暖冬天气应适当晚播)，严寒地区可适当提早，使幼苗冬前有40-50天的发育期．能长成2～3片真叶，株高10cm左右，茎粗0.4cm以下(茎粗(0.5cm以上，第二年易抽苔开花)，这样即可安全越冬，又可避免或减少翌年的先期抽苔。大葱亦可春播，播期在春分与清明之间．但春播大葱产量不如秋播。播种前进行种子浸种和消毒：将种子在清水中浸泡．捞出秕子杂质，再将种子放入55℃左右温水中20～30分钟。播种方法有撒播和条播。撒播时先浇足底水。均匀播种后，覆土0.5～1.0cm。条播时，在播种畦内按15cm行距开1.5～2cm深的浅沟,种子均匀播在沟内，耙平畦面，踩实，浇水。出苗前要保持土壤湿润松软，如地表开裂或板结，播后3～4天要浇小水,以利于幼苗出土。出齐苗后浇一小水，使幼苗生长健壮，同时要勤拔草，此期培育适龄壮苗是管理工作的核心。既要防止幼苗过大，又要避免幼苗过弱。对于生长太快或出现暖冬天气的情况下的幼苗,要通过水肥管理适当控制生长，防止冬前幼苗生长过旺，这是防止大葱大量抽苔的一项重要措施。对于生长瘦弱的苗子，瘦弱苗的碳氮比过高也易发生先期抽苔，要及时适量追肥浇水，使弱苗变壮。入冬前，撒施草木灰或干草粪，以利安全越冬。翌年春返青时耧松畦面，浇返青水并追肥。然后中耕，间苗、除草。幼苗高30～50cm，已有8～9片叶时，应停止浇水，锻炼幼苗，准备移栽。春播时，可覆盖地膜，既可保墒又能保温，促使提早出苗。出齐苗后，及时撤除地膜。从出苗后到3叶期，要控制浇水，使根系发育健壮，3叶期后再浇水追肥．促进秧苗生长。3.葱苗适时分级定植  5月底到6月初，葱秧长到高30～50cm，茎粗1～15cm时定植,在定植适期内尽早栽苗越早越好，使葱苗在高温和雨季来临之前已缓苗返青,立秋转凉前已形成强大根系,并很快进入葱白生长盛期，以获得高产优质。无论是秋季(9月底10月初)育苗,或春分育苗，定植前都需将葱苗按大小分级(太大苗及时销售不再定植)，然后用40%毒丝本乳油1000倍水液浸葱根l～2分钟，以防幼虫或虫卵带入葱田。定植前每亩施腐熟肥5000kg,进行深翻、整平，开沟间距一般为75～80cm,沟深埂宽均为20cm,移栽葱苗时分级,大苗按5cm，中小苗按3cm株距摆人沟内一侧,南北向的定植于沟西侧．东西向的定植于沟北侧，覆盖土4～5cm，撒施５％佳丝本１公斤／亩控制葱蛆的发生。4.化学除草  大葱定植后，正值雨季，草害容易发生，定植后三天内，可喷施“割地草”或“美割”进行化学除草(大葱育苗期苗床忌用“割地草”及“美割”特请注意)。定植后除草５０毫升／亩高尔均匀于地表和杂草可以防除杂草（请试验后大面积使用）。5.做好越夏期的保墒和排水工作   大葱定植后，6月下旬到8月上旬正值高温多雨天气,大葱进入越夏半休眠状态，为了保墒和降低土温,每亩可用200～250kg麦糠撤入葱沟内，或用鲜杂草捆成10cm大小草把埋入葱沟内；若遇暴雨，一定要及时排除田间积水。并用深井水浇一下(涝浇园，降地温)，并要浅中耕，疏松土壤，否则大葱根系易腐烂。在生产上,此期若发现有抽苔植株，应及时摘除花梗，对产量稍有影响，但还可正常生长，摘苔过晚将造成较大损失。6.加强田间管理促进大葱高产   8月中旬到10月中旬,昼夜温差大，是大葱生长的有利时期，此时追肥,浇水、培土三项工作应相互配合。立秋后(8月上旬)第1次追肥，每亩追施土杂肥2500～3000kg或饼肥200～300kg，尿素15kg，或硝酸磷肥20kg，硫酸钾10kg，追肥后进行中耕、浇水。处暑后(8月下旬)进行第2次追肥，每亩追尿素20kg，同时进行培土浇水。白露后(9月上旬)第3次追肥，每亩追施硝酸磷肥20kg，结合中耕，进行第2次培土，浇水秋分前后(9月下旬)，再进行第3次培土，每次培土注意不要埋住心叶。尽量少伤叶片,以后视天气、长势再浇l～2次水。7.采收  霜降以后,气温下降，叶片光合作用趋于停止，叶内水分减少，叶肉变薄下垂时，正是冬贮干葱的收获适期，应及时收获。冬贮大葱收获早了，心叶还在生长，葱白未充分长成而产量低，同时因呼吸作用旺盛．消耗养分较多而使葱白松软、空心，不耐贮藏；收获晚了假茎易失水变松，或遇严霜受冻后，引起腐烂。收获后抖净泥土，摊放地面晾晒2～3天，待叶片柔软，须根和葱白表层半干时除去枯叶，分级打捆，出售或堆放阴凉处贮藏。五、病虫害防治大葱病害主要有霜霉病、紫斑病、白色疫病（干尖病）等。虫病主要有葱蓟马、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾等。1.病害1.1霜霉病  营养生长期主要为害叶片，中下部叶片染病，初为黄白色浸染斑，纺锤形，上生白霉，后病部变为紫色，病部以上叶片干枯下垂。假空染病多破裂、弯曲、病株萎缩，叶管扭曲或畸形。药剂防治：在更低气温15℃左右，空气相

一﹑栽培意义菠萝别名凤梨、王梨，是我国热带和亚热带地区四大名果之一,其风味深受人们喜爱。由于菠萝制罐后色、香、味具全，故誉为“罐头之王”，畅销世界各地。菠萝果实品质优良、风味独特，富含营养。据分析,果实可食部分含水分为77%,蛋白质0.4%,碳水化合物9%,矿物质0.3%,维生素含量为24毫克/100克果肉。可食率75%,含可溶性固形物9.91-12.14% ,糖8.38%,酸0.2-0.5%。菠萝果实除鲜食及作蜜饯果脯外,又是罐头工业的主要原料之一。制罐后的下脚料如果皮、果心等，可以制汁、酒、醋和提制柠檬酸、酒精等。加工后的渣还可作饲料和肥料。菠萝叶含有2-5%的纤维，可作制绳、纺线、织布的原料。提取纤维后的残渣仍可作造纸原料。块茎含有2.5%的淀粉，粒子很小，提出后可作细菌培养基。果汁为利尿剂，亦可治疗支气管炎。菠萝生长强健，适应性强，在气候适宜地区,栽培管理容易,病虫害少,耐干旱,平地和山地均可种植,且产量较高，收益较快。二﹑栽培历史和分布菠萝原产巴西、阿根廷及巴拉圭一带干燥的热带山地,但未发现真正的野生。大概在公元1600年以前传到中美和南美北部栽培。由于菠萝的芽苗较耐贮运，因而在短期内，即迅速传入世界各热带和亚热带地区。16世纪末到17世纪之间，传入我国南部各地区。目前，世界约有61个国家和地区有栽培。除我国外，以泰国、美国、巴西、墨西哥、菲律宾和马来西亚等栽培较多。我国菠萝栽培主要集中在台湾、广东、广西、福建﹑海南等省，云南、贵州南部也有少量栽培，已有400多年的历史。台湾菠萝主产区在台南﹑台中及高雄一带。广东省菠萝栽培面积较大，产量较多，产地集中在汕头﹑湛江﹑江门等地区及广州市郊。广西主产区在南宁、武鸣、邕宁、宁明、博白等县市。目前菠萝单位面积产量较低，周期性的霜冻威胁使菠萝产量不稳定。我国现有较为广泛栽培的卡因、巴厘（菲律宾）等品种，在栽培上和加工上都还存在一些问题。今后还应对现有品种进行选种、提纯复壮，加速选育适合罐藏加工的新品种（具有育种要求的菠萝性状：叶缘无刺、果近圆筒形，果眼小而浅，果心小，汁液丰富，味甜）。推广合理密植、土壤覆盖、适当施肥和应用激素，以提高单位面积产量，延长鲜果供应期，以及对菠萝凋萎病防治的研究。三﹑主要种类及品种(一) 主要种类菠萝为凤梨科(Bromeliaceae)凤梨属(Ananas Merr.)的一个种(A. comosus L.)。在凤梨属中共有5个种，但果实可供食用作经济栽培的只有菠萝1个种。菠萝为多年生常绿草本植物。茎单生、直立、为叶片所掩蔽，基部抽生吸芽，叶剑状，成旋迭状簇生，长40-90cm，宽4-7cm。先端渐尖，边缘有利齿或无，叶面深绿，叶背淡绿。花序由叶丛中抽出，为头状花序，顶生、单生、椭圆形如松球；花无柄、紫红色；花瓣分离，雄蕊6枚，子房下位。果肉质，可食部分由花序轴、子房和花被基部共同发育形成聚花果。果顶上着生冠芽。在栽培上，菠萝均采取无性繁殖，它的变异较少，因此品种也少，主要经济栽培品种更少。全世界有135个菠萝品种，但其中不少是同物异名的。目前世界菠萝品种约有60-70个，一般分为皇后类(Queen group)、卡因类(Cayenne group)、西班牙类(Spanish group)三类。1.皇后类   叶片较短，叶多刺,极少数无刺，叶面中间有明显彩带。果圆筒形或圆锥形，果眼深，小果两侧向上突起，果肉黄色到深黄色,肉质细，纤维少，汁多味甜,香气浓郁。代表品种有皇后。我国台湾有刺、巴厘、神湾、广西的菲律宾等均属此类。2. 卡因类　植株强键，较高大，叶片硬直较张开，叶无刺或顶端有少许刺。果肉淡黄色,香气较淡，果眼浅，小果圆而扁平,不突起。本类代表品种为无刺卡因（Smooth Cayenne）。３．西班牙类　植株高，叶片长而阔，叶缘有硬而尖锐红色的刺，叶片黄绿，叶面两侧有红色彩带。果肉淡黄色，纤维较多，小果扁平，但其苞片基部突起，果眼下陷深入果肉。本类代表种为红西班牙（Red Spanish）。台湾的无刺或有刺红皮种，华南栽种的萝岗有刺、广西武鸣、广东潮洲、汕头的北梨，福建的本地有刺也属本类。菠萝品种的染色体，有二倍体的（2n=50),如卡因、皇后和西班牙；有三倍体的（3n=75），如卡巴桑那（Cabezona）；有四倍体的（4n=100），如詹姆士皇后（Jame’s Queen）。多倍体的果实比较大，但开花较迟。（二）主要品种华南各地主要栽培品种及其特性如下：１．卡因（Cayenne）　又称无刺卡因、沙捞越（Sarawak）、南梨、台湾无刺等，栽培历史已有150多年，目前占世界菠萝栽培面积的90%以上。广东、福建、台湾栽种较多。植株健壮高大，叶阔大、厚而长，开张，叶色浓绿，叶槽有紫色彩带不明显，叶缘无刺或先端有少许刺。一般为单冠芽，裔芽3-4个，吸芽少。果长筒形，果重1.5~3kg ，大者可达4~5kg。小果数较多，阔而扁平。果实呈黄绿色或黄色，果肉黄白色，肉质柔软多汁，香味较淡，纤维较多，含糖及含酸量均高，品质次于菲律宾及神湾品种，7-8月成熟，为晚熟品种。适合罐头加工，成品率高。本品种要求较高的肥水条件，抗病能力比较弱，易感凋萎病，果皮薄，易遭日灼及病虫危害而引起腐烂。果实不耐贮运。无刺卡因由于在不同地区多年驯化的结果，已有沙捞越和希路等品系。沙捞越较耐湿润，抗凋萎病强。2. 巴厘广西称菲律宾,广东湛江地区称黄果,潮洲、汕头地区的“崆”种也属此类。广西枇杷90%以上栽培此品种,广东主要分布在湛江地区。植株较卡因种小，但生势强健。叶片较卡因种短圆、叶缘有小而密的刺，叶片青绿带黄，有白粉，紫红色彩带明显。果中型，一般1.5kg左右，果呈圆筒形或椭圆形。果眼小，呈棱状突起。果皮和果肉均金黄色，鲜艳透明，果心小，肉质细嫩而爽脆，纤维少，汁多味甜，含可溶性固形物12-15%,含酸量0.26-0.58%,香味浓厚，品质上等，为鲜食和制灌两用品种。6-7月成熟，为中熟种。３．神湾又名金山种、台湾有刺、新加坡等。在分类上属于皇后类的一个品系。广东中山、海南栽种较多。植株中等大小，叶缘多刺、叶细窄而厚，呈赤紫色。果小型，约重0.5-1.0kg。圆筒形、果眼小而突出，果肉淡黄色到黄色，味甜爽脆，含可溶性固形物14-17%,含酸量0.23-0.61%,纤维少，香味浓厚，品质佳。早熟，不耐贮运。因吸芽发生数量多，果小，产量较低，栽培日渐减少。三、生物学特性（一） 生长和结果特性菠萝为多年生常绿草本植物。植株矮生，株高约1m；根属于须根系，无主根。茎为螺旋着生的叶片所掩蔽。开花时从叶丛抽生花梗，其中着生多数聚合的小花成松果状，由肉质的中轴发育而成复果。在果实顶端着生冠芽，果梗上着生裔芽，叶腋间抽生吸芽。采果后由吸芽代替已结果的母株继续结果。地下茎有时抽生块茎芽。1. 根菠萝的根系是由茎节上的根点直接发生。强壮植株的茎上有800-1200个根点。菠萝的根系可分为：气生根和地下根。1. 气生根   它是菠萝根系的重要组成部分。分布在菠萝植株茎部和各种芽苗的叶腋。较长的气生根约30厘米以上。气生根能在空气中长期生存、生活，保持吸收水分、养分的功能，当气生根接触土壤后，即转变为地下根。冠芽果实裔芽果柄块茎芽吸芽地上茎地下茎根二、菠萝生物学特性根系属于茎源根系，有菌根。根系有气生根和地下根两类。 茎为肉质茎被叶包裹。地上茎：顶端生长点抽花序，侧生长点发裔芽和吸芽。地下茎：蘖芽（块茎芽）叶片吸芽的气生根如能早入土,能够加速吸芽苗的生长,促进早结果、结大果。卡因种菠萝的位置着生较高，其气生根难以伸入土中，故易早衰；菲律宾种的吸芽比较多，着生位置较低，因而气生根易伸入土中变为地下根，故不易早衰。2. 地下根   菠萝的地下根属于纤维质须根,细长而多分枝。可细分为粗根、支根和细根三种。细根是吸收根，白色幼嫩，分支多，密生根毛，生长旺盛，吸收能力强。一株菠萝植株的根有600-700条，形成庞大的根系，足以维持地上部所需的水分和养分供应。菠萝的地下根群的特性是好气浅生，喜松软、肥沃的土壤。积水、通气不良或栽培过深，根生长会衰弱。菠萝的地下根共生着菌根，它的菌丝体能够在土壤含水量低于凋萎系数时从土壤中吸收水分，因此能增强菠萝植株的耐旱性，同时又能分解土壤中的供给植株。环境条件对菠萝根系生长的影响根系生长受温度、土质、耕作层深度、土壤肥力等影响很大。菠萝根对温度的反应较敏感，比较适合的生长温度是29-31oC，在43oC以上或5oC以下，根即逐渐停止生长。当温度上升到15oC时，根开始迅速生长。如低于5oC持续一周，根即开始死亡。适当密植和地面覆盖对根的生长有利。广州通常每年３月上旬天气转暖，下雨后湿润，根即开始萌发，随温度上升而加速，４月上旬－５月下旬陆续发根；５月下旬－７月末根的生长达到高峰；９－１１月秋季干旱转凉，生长缓慢，１２月以后天气转冷，根逐渐停止生长。每年１２月－１月近地表的根群常因干旱寒冷而枯死，到翌年春暖时再发根。2. 茎茎分地下茎和地上茎。其上均着生许多休眠芽。地上茎高约２０－３０cm，被螺旋状排列的叶片紧包，不裸露。茎的顶部是生长点，在营养生长阶段不断分生叶片，到发育阶段则分化花芽形成花序。当生长点转化为花芽、抽升花序时，休眠芽即相继萌发成裔芽和吸芽。越靠近顶部的芽越早抽生。由于吸芽着生的位置逐年上升，气生根不易伸入土中，造成易早衰的现象。因此，培土是菠萝栽培管理上的一项重要措施。茎的粗度是植株强弱的重要标志。壮苗茎粗状，叶片短而宽厚。3. 叶菠萝的叶片革质，狭长形，呈剑状，中部较厚，稍凹陷，两边较薄向上弯，形成叶槽，有利于雨水和露水积聚于基部。从叶的横剖面观察，其表皮层外盖着蜡质，其下是一层较厚的栅栏组织，为贮水之用。叶背被一层厚茸毛，可阻止水分的蒸发。上下表皮均着生气孔，同时气孔上覆盖着茸毛，可减少气孔对水分的散失，这些耐旱结构很适合保水。菠萝叶的气孔在夜间才开放，且在干燥气候下叶片形成胶质物与粘质物的生理特点，使菠萝的蒸腾率远比许多作物低。如每平方米菠萝叶24小时蒸散的水分为50g,而棉花则为750g。根系吸收的水分中约7%能被卡因菠萝利用作为植物体的构成成分，而一般植物仅能利用0.5%以下,其余则蒸腾失去。菠萝制成一份干物质仅消耗30倍的水，而多数作物需消耗300倍以上的水。这是菠萝生长在干旱地区，仍能高产的原因之一。螺旋状着生的叶片有利于收集空中雨露，叶基部的白色部分、茎顶生长点周围的幼嫩部分、叶腋的根点和芽点都有吸收能力，故在菠萝生长期进行根外追肥和喷布植物激素催花等较易收效。不同菠萝品种叶片数目的变化很大，以卡因品种较多，一株可达60-80片；菲律宾品种40-60片；神湾品种较少，一般20-30片。叶片的多少和果实的大小、果重成正比。在一定范围内，叶数多、叶片大、果也大。当把菠萝整个植株叶片束起时，其较高的三片叶的叶面积总和（D叶面积）可作为营养生长及计算产量的有用指标。卡因品种正常健壮的植株，一般具有35-50片青叶即可开花结果。此时标准叶长70-100cm，宽5-6cm，厚0.2cm，鲜重50-80g，全株叶面积为1.5-2.5m2，果实可重达1.5-2.5kg。菲律宾品种，平均每张长30cm以上的青叶，约能增加果重20-30g，果实大小与叶数、D叶面积成正相关。菠萝叶片的生长量受气候环境条件影响很大。菠萝原产热带，忌低温霜冻，叶片受低温影响很大。一般6-8月定植后即迅速生长；10月天气转冷渐干旱，生长即缓慢；1-2月低温干旱，生长几乎停顿。较弱的植株叶色变红或枯黄。品种间也有差异：如菲律宾品种（巴厘）、神湾品种对低温较敏感，经霜后大部分叶色变红，卡因品种则较耐寒，仅叶色变黄、叶尖干枯。12-2月平均只出叶0-2片；3-4月回暖，春雨来临，又开始生长，7-9月高温多雨，生长达到高峰，月平均出叶4-5片，高者可达7-8片。在10月以前要促使植株生长壮旺，出叶数多且长大；在低温期尽量减少叶片受霜冻，是保证丰产的关键。4.  花“无刺卡因”的“青叶数”达35-50片, “巴厘”为40-50片, “神湾”为20-30片时,开始花芽分化。整个花序分化期30-45天。从花芽形态分化开始到抽蕾，全过程大约60-70天。从植株茎的顶部抽出花轴，称为抽蕾，再经一段时间小花才开放。花蕾未抽出之前，从植株外部形态可观察到心叶变细，聚合扭曲，株心逐渐增宽，经20-30天开花。花序是由100-200个小花聚合而成。通常基部小花先开，顺序向上开放，约经15-30日小花开完。叶数与品种 ：卡因60-80、 皇后50-60、西班牙40-50叶面积或叶片数量达到一定即可开花。如卡因：35-50片青叶、巴厘40-50、神湾20-30片。植株总叶面积与果重呈正相关关系。在一定范围内，叶片多而大，则果实也大。‘卡因’具青叶30片时，果重为1.18千克，青叶增加3片，果重可增200克。 小花为完全花，无花柄。花瓣通常为紫色或紫红色。花瓣先端三裂，基部重叠成筒状。雄蕊6枚，雌蕊1枚,柱头3裂,子房3室,每室有14-20个胚珠。三角形萼片3片，外面有一片红色的苞片，花谢后转绿，到果熟时又变红黄色。菠萝正造花的花芽分化多在11-12月间进行，其他时期的分化则为二造花和三造花。植株需长到一定大小，才能感受花芽分化诱导。一般是大苗、大株先分化。植株达到可以感受成花诱导的大小时，凡能抑制营养生长的环境因子，都能促使花芽分化。这些因子包括养分、水分的减少，温度降低，日照时数缩短，日射量减少等。目前已广泛应用碳化钙(电石)、乙烯利、萘乙酸、羟基乙肼等药物人工催花。任何时间都可以促使菠萝花芽分化，达到周年结果。氮肥过多，水分充足，刺激生长过旺，则不易分化花芽。生长过旺的植株人工诱导花芽分化较困难，对此要用高浓度乙烯或多次反复处理才有效果。菠萝花芽形态分化的过程，分四个时期：（1）未分化期：生长点狭小而尖，心叶紧叠不开展，叶片基部呈青绿色。（2）花芽开始分化期：生长点圆宽而平，向上突起延伸。心叶疏松开展，叶片基部由青绿色转为黄绿色。（3）花芽形成期：生长点周围形成许多小突起，小花、花序的原始体形成。叶片随着花芽发育膨大而束成一丛，叶基部由黄绿色变成淡红色的晕圈。（4）抽蕾期：小果苞片分化完成，伸长突出，冠芽、裔芽原始体形成，向上伸展。心叶发红是抽蕾的征兆。菠萝的自然抽蕾有三期（1）2月初—3月初抽蕾为正造花；（2）4月末—5月末抽蕾为二造花；（3）7月初—7月底抽蕾为三造花或翻花。菲律宾品种在自然栽培情况下，正造花的花芽分化大体是在12月底开始，1月底结束（约需30日），2月底—3月初现红环抽蕾，全过程约需60-70日；7月份催花的约经12—14日小花分化结束；10月份催花的需30日花芽分化结束。花序中小花数的多少与果实大小有密切关系。菲律宾小花数为90-100朵时，平均果重为660克；51-62朵时果重370克。植株健壮，营养充足会增加小花数目，产量会提高。种子菠萝是异花授粉植物，一般自花不孕，具有单性结实的能力，靠风媒或虫媒进行异花授粉。同一品种即行人工授粉也不能获得种子，故一般品种均无种子。若采用不同品种进行授粉，则可获得正常的种子（杂交育种才需要）。5. 果实和种子菠萝从开花到果实成熟约需120-180天。谢花后，果实由花序轴、子房和花被基部共同发育形成聚花果。果实的大小、形状、色泽，因品种、植株强弱、冠芽保留与否及果实发育期的温度情况而异。卡因品种果较大，菲律宾品种次之，神湾品种较小。卡因品种果长圆筒形，菲律宾品种微呈圆锥形，神湾品种为圆柱形。菠萝果实的的成熟期分为三个时期：（1）正造果（一次花），2—3月间抽蕾，6月底—8月初成熟，约占全年62%。果柄粗短，裔芽多，果实小，品质好。（2）二造果（二次花），4月末—5月末抽蕾，9月收获，约占全年结果量的25%。果形和品质和正造果差不多。（3）三造果（三次花），又称翻花果，在7月开花，在10月以后采收，约占全年结果量的13%。果实较大，但糖分和香味少，纤维多，品质差。6.  芽菠萝的芽体根据着生部位的不同可分为：冠芽、裔芽、吸芽和块茎芽四种。（1）冠芽： 着生于果顶，正常为单冠，发生变异时可变为复冠或鸡冠。（2）裔芽：自果柄长出，一般每株抽4~5个，多则20个。（3）吸芽：着生于母株地上茎的叶腋间，一般在母株抽蕾后抽出，开花结束后为吸芽盛发期。卡因品种较少，1~3个；菲律宾品种为4~5个；神湾品种有10个以上。强壮植株吸芽多。过多的吸芽在采果后摘下作种苗用。（4）块茎芽：由地下茎长出，因受叶丛遮蔽，接受阳光少，生长细弱，结果期较迟。但由于着生位置低，开花结果后不易被风吹倒，当植株过高时，适当保留地下芽以降低芽位，防止倒伏，便于培土。(二)  对环境条件的要求1.  温度   菠萝原产热带地区，喜温暖，怕霜冻。以年平均温度24-27oC的地区较为适宜。需要注意具决定性的是各月（12~2月）的平均温度。美国夏威夷岛年平均温度虽然只有22.6oC ，但冬季月平均温度大于20oC ，所以适于栽培菠萝。各月平均气温小于15oC的地区寒害严重，一般短期-1oC的低温即受害，不能稳产。应选向阳的南坡，北有山林之地建园。菠萝生长期的长短、品质、果实大小与温度高低有密切关系。夏季果实生长发育期间温度高，水分充足，成熟需时较短，果实品质好。秋冬成熟的果，由于后期气温较低，糖分虽然不减少，但含酸量增加，品质较差。表 3-3  菲律宾品种夏、秋、冬果实糖酸含量                                   平均值    平均值                   造别          糖 (%)       酸 (%)              夏季果       13.3         0.384              秋季果       12.9         0.559              冬季果       11.3         0.578              平均值       12.5         0.5072.  雨量菠萝耐旱性强，但在生长发育过程中仍需要适当的水分。我国菠萝产区年降雨量都在1000毫米以上，且大部分都在4-8月份，可满足菠萝生长发育需要。菠萝产区月平均降雨量100毫米，即已满足正常生长。若月平均降雨量少于50毫米时，应进行灌溉。菠萝栽培，起决定作用的是月平均降雨量。日、月平均降雨量过多，对菠萝生长，特别是对根系不利，因会缺少氧气引起烂根，诱发茎腐及凋萎病。菠萝积水浸泡，根群会大量死亡，故菠萝不用沟灌及地面浸灌。如美国夏威夷菠萝产区，年降雨量仅997毫米，但采用地面覆盖纸、杂草和适当灌溉等方法，仍获得较高产量。3.  光照菠萝必须有充足的光照，才能正常生长，并获得高产。菠萝较能耐阴，但从各产区菠萝密植试验的结果来看，种植密度过大，果实含酸量增加，单果重下降。阳光过强，则叶色退绿呈现红黄色，果实亦易受灼伤。要掌握好种植密度，一般一亩地种植4000株。4. 土壤菠萝的地下根系特性是浅生好气，它需要的是疏松、富含、通气性良好的土壤。栽植菠萝以选择黄泥沙和黑泥沙地为更适合，它们都属于沙质壤土。菠萝喜酸性土，卡因适宜pH5.6~6，西班牙类及其他品种适宜pH4.5~5.5。四、栽培管理技术（一）育苗菠萝除用种子繁殖外,一般是用各种芽类进行无性繁殖。用无性繁殖的菠萝，也常发生各种不良的变异，故在采芽时，应注意母株的选择，应选高产、优质、无病虫害、茎部粗壮、叶数多的健壮植株。菠萝的种苗可用冠芽、裔芽、吸芽和块茎芽。分株繁殖(1) 吸芽繁殖用作种苗的吸芽要充分成熟,叶身变硬、开张，长约25~35cm，剥去基部叶片后，显出褐色小根点时，即为成熟的表现。一般采果后即可摘下作种苗用。为了增加吸芽种苗数量，可在母株吸芽高约10~15cm时，将它全部摘下供繁殖用，然后对母株施速效肥一次，促使茎部休眠芽继续萌发，继续剥离，则菲律宾品种一个母株平均可得吸芽40多个，如须用20cm高的老熟大苗，则每一母株可分出6~8个。(２) 冠芽繁殖用冠芽繁殖的植株果大、开花齐整，成熟期较一致，通常种后24个月才开花结果。摘除冠芽的时间是：芽长20cm，叶身变硬，上部开张，有幼根出现时即可摘下。广州地区卡因品种在6月份采下作种苗；广西菲律宾品种在7月份正造果收获时摘下。(3)  裔芽繁殖裔芽发生多影响果实发育,应分批摘除。为繁殖种苗可适当保留2~3个，待长达18-20cm时摘下栽植。定植后经18~24个月才能结果。2. 组培繁殖组织培养法可在短期内获得大量种苗。方法：以冠芽茎尖，裔芽、吸芽或植株中部叶片基部的白色部分、幼果的果肉组织作为外植体。也可选取刚成熟果实上的冠芽，从其中部叶片的白色叶基处取6-8mm长的叶段作外植体，可诱导较多的芽苗。外植体以常规方法消毒，切成3mm×5mm的小块供接种。外植体先置于附加有2mg•L-12,4-D和1mg•L-1BA ， 3%蔗糖的半量MS基本培养基中诱导愈伤组织,每瓶接种外植体2-3块,竖放。25-30天后及时将愈伤组织转移到分化培养基中。分化培养基的配方是：在2%蔗糖浓度的半量MS培养基中加入1mg•L-1NAA ，5g•L-1活性碳，也可加入0.2mg•L-1NAA和1mg•L-1BA。经20天培养，分化出小植株。当小苗长1-1.5cm时，可在室内打开瓶盖练苗，3-5天后移出瓶外假植，假植期间早晚各喷一次培养液。新根长出后，每周施肥一次。小苗高6-12cm是进行再次移植，按10×25cm株行距种植。3-4个月后，苗高达30cm左右即可出圃。3. 茎叶繁殖及其他（１）种苗纵切为了多得种苗，可用20cm吸芽纵切成4~8片，将成熟冠芽纵切2~4片，也可将裔芽纵切2~4片来育苗。在苗床育苗，加速休眠芽的萌发成新植株。经９－１０个月培育即可出圃。（２）茎部繁殖（老茎纵切或横切）是利用采果后老茎上的大量休眠芽可萌发成芽苗的特性，进行多次分苗，增加繁殖率以加快育苗速度。（1）老茎地分株  将收果后的老茎上抽出的块茎芽，待长到20-30cm高时，分批摘下，每一老茎可获6~8个种苗。（2）全茎埋植  将老茎挖出，削去大部分叶片，只留3~4cm长的叶基，以保护休眠芽， 剪去茎上的根，晾晒1~2天后，将全茎埋植在苗床。出苗后，分批摘除大芽种植。（3）老茎纵切或横切  将老茎的叶、根剪除后，纵切2~4片或横切成2cm厚，每片带有几个休眠芽的切片，在切口上浸高锰酸钾溶液10分钟进行消毒，晾干后，种在畦上。（３）带芽叶插将繁殖材料（冠芽、裔芽、吸芽）基部发育不全的几片短叶剥去，直到清楚可见叶片有芽点时，用利刀把叶片连同带芽的一部分茎纵切下，即成一个带芽叶片。继续切取，直到幼嫩的叶不能带芽时为止。将带芽叶片斜插于苗床上，以埋没腋芽为度。约30天幼芽可萌发。卡因品种一个冠芽可切取40~60片，裔芽可切15~20片。（４）整形素催芽技术用整形素处理已被乙烯利处理过的植株，可将处于花芽分化状态的植株逆转为营养生长，从而使已形成的果球状的穗状花序上的小花变为叶芽，成为“果叶芽”，基部发生“果瘤芽”，顶部出现许多小冠芽。（二）建园与定植1.建园菠萝园地应选择坐北向南，坡度为5~25o的丘陵山地，阳光充足，无霜冻。北面有高山屏障，南面平坦开阔的沿河山地，或是大水库周围的山坡。土层深厚肥沃，保水力强，排水良好的土壤。交通便利。菠萝的主要收获期约一个月，收获的高峰期仅有10~15天，须有便利的运输条件以便及时供应市场和进行加工。选园时要靠近公路和沿河岸的山坡。新垦荒建园对菠萝生长是有利的。开荒深翻要达30~60cm，将杂草深埋土中，三年也不易长草。在垦地时要注意多犁少耙，土块直径在5~6cm大小。菠萝的种植畦有三种：平畦、垒畦和浅沟畦。15o的缓坡可用平畦，即全垦后，幅内分畦，畦面约100~150cm。畦沟宽30~40cm，深约25cm。较陡的山坡可用垒畦整地，用泥块、草皮块垒成畦，心土放在畦面，种苗栽在垒起的草皮、泥块中。也有开成100cm宽的浅沟畦种植，在保水保肥力差的沙砾土山地可采用。菠萝种在比地面低20cm的土层。建园和种植要点施足基肥：    0.5~1.0 公斤 /  株优质肥浅种：             露出根点、生长点不埋土苗木入土深度：4~8cm，吸芽＞裔芽＞冠芽种植的密度是‘卡因类’每公顷45,000株，‘菲律宾’60,000株。稍压实泥土、淋定根水；    定植时期：4~9月 种植畦可分为平畦、垒畦或浅沟畦。畦面宽100~150厘米，畦沟宽30~40厘米，深约25厘米。 2. 定植(1) 定植时期与定植方法 在华南地区4~9月均可种植，主要决定于种苗是否生长充实,气候条件是否适合根系生长。广州地区菠萝种植期有4~5月，6~7月，8~9月三期，以8~9月较好。因此时芽苗生长充实，气温高，雨水渐少，适合菠萝生长且腐烂较少。翌春生长提早。广西也多在8~9月种植，主要是7月份菲律宾品种采果时，可充分利用摘下的冠芽、裔芽、吸芽作种苗。定植时要施足基肥，为根系生长创造良好的土壤条件，不仅植株生长旺盛，且结果多，果也大。广西菲律宾品种密植丰产园，保证每株施土杂肥0.5kg。施基肥的卡因菠萝每亩产量可达1782.5kg，不施基肥的卡因菠萝每亩产量仅有273kg。火烧土、塘泥、草木灰、畜粪、落叶、杂草等均可作基肥。定植时应按各类芽苗分类、分级、分片种植，以使植后生长势和收获期一致，利于管理和采收。种植时将芽苗基部几片小叶剥去，露出根点，以利发根。种植深度，吸芽可种深达10cm，裔芽可浅些，约6cm，冠芽更浅，约4cm，以生长点不没入土中为原则。种植时须将小苗周围的泥土压紧，以防倒伏。（2）定植密度与方式合理密植是提高单位面积产量的关键措施之一。如广州市萝岗区卡因品种亩植2400株，亩产达1750kg。适当增加种植密度，浓厚的叶绿层起到“自荫”和覆盖的作用。园内蒸发量减少，空气相对湿度和土壤含水量有所提高；在夏季地表温度显著下降，在冬季则有所提高；密植群体的抗逆性相对增强，风害、寒害和果实日灼病相对减轻。卡因品种亩植3000株，菲律宾品种亩植4000株。栽植方式有：单行、双行和三行等。以双行品字形排列比较优越，因株间紧靠，叶片伸向畦间生长，能充分利用阳光和自行荫蔽，且减少畦沟的杂草。大行距不少于120cm，卡因品种小行距35cm，株距30cm，折合每亩3000株cm；菲律宾品种小行距30cm，株距20cm，折合亩植4000株。3. 菠萝园的种植制度和轮作制度菠萝苗定植一年即开花结果,其后代(子株)代替其母株不断地结果,即“一植多收”，可收获8-10次以上，但其后抽蕾率和产量会逐年下降。20世纪70年代以来，菠萝园开始采用“一植四收”、“一植三收”或“一植两收”，“一植一收”制，生产周期缩短到3年及2年，园地更新快，每公顷每次可收果45-75吨。在菠萝园实行轮作制度，可与豆科和甘蔗等经济作物轮作。（三） 施肥与土壤管理1.  施肥菠萝要合理施肥才能获得高产。氮磷钾三要素比例为2.6：1：7.9，菠萝需钾比氮多。每1000株包括果实计吸收氮5.32kg，磷1.51kg，钾10.21kg。氮对菠萝植株的生长和果实产量有决定性作用。氮肥充足，植株生长健壮，能形成大果，吸芽发生早而壮，对下年结果有利。菠萝产区现行施肥时期、用量如下：（1）促蕾肥   在抽蕾之前12~1月施下。每亩用磷肥60kg混入农家肥，每株0.5~1kg，开沟或穴施于茎基周围，然后培土。（2）壮果催芽肥  4~5月开花期间，正是果实发育和各种芽类抽生的盛期，需养分多，应追施一次速效肥，每株用硫酸铵10~50克，每亩施25~30kg，以壮果催芽。（3）壮芽肥  7~8月采果后施的一次重肥。此时正造果已采完，二造果将成熟，母株上的吸芽正迅速生长，需要充足的养分供应，应以速效肥为主。每亩可用尿素5kg兑水1000kg。(4) 花前肥  菠萝花芽分化期主要集中在12月中下旬,故在花芽分化前一个月（11月中下旬）施肥效果更好，每株施复合肥0.5~1kg，可增加果重和结果率，且可增强植株的抗寒能力。此外，可在生长期进行几次根外追肥，用量少而收效快。施用尿素0.5%，每亩用水量150~170kg，喷洒叶片。也可用1：10的腐熟肥溶液。采果前两个月以喷钾肥为主，用1%的硫酸钾喷叶片，可增加果实的含糖量。2. 土壤管理（1）土壤覆盖在华南红壤丘陵地区种植菠萝,土壤覆盖也是一项有效的增产措施。覆盖可用稻草、绿肥、杂草和黑色塑料薄膜，增产效果良好。（2）培土菠萝结果后，吸芽从叶腋抽生，故位置逐年上升，吸芽的气生根不能直接伸入土中吸收养分和水分，必削弱生长势，结果后容易倒伏并早衰快，应及时培土，这是重要栽培措施之一。培土的高度要盖过吸芽的基部，同时整修畦沟，增加畦面的松土层，促进芽苗生长，这样可保持连年高产稳产。（四） 除芽与留芽1. 除冠芽挖顶和封顶是摘除冠芽的一种技术。目的是抑制冠芽生长，促进果实生长发育，果形美观，成熟期提早，提高产量。当菠萝抽蕾后，开花占全花序的1/3—1/2时，菲律宾品种的冠芽长1cm，卡因品种冠芽长3~5cm时，用细小狭长尖利的刀在第三层小叶处插入，将顶芽和几片心叶挖出，称为挖顶。在冠芽长到5~6cm时，用手推断，称为封顶，一般每工可摘除4000个。封顶必须适时适度，不能过早、过深。除芽与留芽         除冠芽，使养分集中，果形正，提高产量，提早成熟挖顶：小开花到1/3-1/2用封顶刀挖出生长点，留三层叶封顶：冠芽长到5-6cm时用手推断冠芽裔芽封顶后生长迅速，影响果实发育，及时除芽分批摘除，留作种苗应留低位的1-2个芽吸芽去弱留壮，每一母株留1-2芽，留低位芽一般不留，但当吸芽位置偏高时可选留以降低位置块茎芽2.  除裔芽着生在果实基部和果柄上的裔芽，特别在封顶后生长更为迅速，影响果实发育，应及时分批摘除，因一次摘除伤口多，果柄易干缩。如要留作种苗，可选留低位的1~2个裔芽。3. 吸芽和块茎芽的选留吸芽是次年的结果母株。它发生的数量、迟早和位置的高低直接影响来年的产量和品质。一般植株健壮，吸芽抽生早、数量多而位置较低。选留原则是去弱留壮，每一母株留低位吸芽1~2个，菲律宾品种每亩留5000株，卡因品种每亩留3000株。如吸芽位置适宜，则留2个吸芽，要选留着生不在一方的两个吸芽；如吸芽位置偏高，则留吸芽、块茎芽各1个。块茎芽虽然生长较弱，结果迟，果实小，但其着生位置低，便于培土，将来抽生的吸芽位置也降低，可延长菠萝园的寿命。由于吸芽着生的位置每年上升，生长势减弱，管理困难，菠萝园寿命也短。菠萝园种植密度越大，吸芽数越少。研究如何利用激素促使早生、低位较多的吸芽，是解决卡因品种高产稳产的关键问题之一。（五） 植物激素的应用1. 促进成花菠萝的自然采收期可分夏季果和冬季果。夏季果占全年总产量的80%，且成熟期正处于高温多湿季节，成熟期过于集中。实行人工催花，可以缩短生长期，提前收果，可调节收获季节，分期分批供应加工的原料和满足市场的需要。催花的药物有碳化钙（电石）、植物激素如萘乙酸、乙烯利等。（1） 碳化钙（电石）电石加水后产生不饱和乙炔气体，可促使花芽分化提早开花。施用时将电石粉粒0.5~1g放入株心，加入30~50ml水，或用溶化后的电石溶液50ml灌心，较省工。近年来已为乙烯利替代。（2） 乙烯利乙烯利是乙烯发生剂，处理后能促使菠萝花芽分化，一般使用250~500ppm较合适。每株注入药液30~50ml加2%的尿素，催花效果显著，抽蕾率高达90%，抽蕾期和采收期提早10天。菲律宾品种灌心后5天即开始花芽分化，经25~28天可抽蕾，抽蕾率达90%，比卡因品种好，缺点是心叶生长受抑制。（3）萘乙酸或乙酸钠一般使用浓度是１５～２０ppm，每株用50ml灌心，处理后35天可以抽蕾，抽蕾率达60%，健壮植株可达90%以上。其药性稳定，用量少，成本低。一般高温季节，使用较低浓度也能获得较高的抽蕾率，处理后到抽蕾所需的天数也较少；气温下降后要使用较高的浓度，才有较高的抽蕾率。菠萝的果重与植株的生长量、生长势成正相关。因此，催花处理的植株，卡因品种需株龄16个月以上，具有长80cm以上的青叶30~35片，菲律宾品种25片以上，产量才不会减少，单果重平均可达1kg左右。此外，植物激素不能代替肥料，因为它仅能调节营养，而不能制造营养，所以催花后，必须加强肥水管理。2. 激素壮果与催熟用激素喷洒果实,能促进果实生长发育，增加产量。（1）赤霉素喷果   在花蕾小花开放1/2时和谢花后用50~100ppm的赤霉素加0.5%的尿素喷二次。增产效果显著，单果平均增重约100g，但成熟期推迟7~10天。（2）用萘乙酸100ppm加0.5%的尿素于开花末期喷果，可增产13%以上。（3）在果实采收前1~2周内用乙烯利1000~1500ppm喷果，可促进果实各部分成熟均匀，成熟期一致。3. 人工催芽对一个月前曾用电石或乙烯利催花的卡因品种,每株选低位叶两片,每片叶腋注入乙烯利药液10ml，用25~75ppm乙烯利催芽均有效，经处理平均每株吸芽数为1.8~2.3个，但抽芽期未提早。催生的芽位置低，而自然抽生的芽多是高位芽，初步解决了由密植引起吸芽数少，芽位高的问题。（六）植株保护1. 防晒护果   正造果在炎热的6~8月成熟,易发生日灼病，必须在收获前一个月做好护果工作。一般是利用本身叶片束扎遮盖果实，或用稻草、杂草遮盖保护。2. 防霜冻   菠萝喜温怕霜冻。我国华南亚热带地区栽种菠萝，多年来冬季遇到不同程度的连续低温阴雨和霜冻天气的危害，致菠萝产量极不稳定。因地制宜，进行防寒保护，安全越冬是菠萝稳产高产的重要措施。常用的防寒方法有以下几种（1）束叶  在冬季将整株叶片束起，利用本株叶片缚牢，以保护心叶和内部几片叶不受害。（2）盖草  每亩用稻草或杂草约400~500kg覆盖菠萝植株顶部，以保护生长点。明春稻草仍可用做畦面覆盖，此法对防霜的效果较好。(3)  覆盖塑料薄膜在出现冷风冷雨兼有霜冻的情况下,以覆盖塑料薄膜较好，但成本较高。（4）霜冻后洗霜   此法适用于苗圃和水源便利的地方。（5）熏烟法  在丘陵山地的山底堆草熏烟，促进空气流动，可减轻霜冻危害。植株受冻后，可采取以下几种挽救措施：（1）施肥培土  对心叶未受害的植株，及时割除干枯的叶片，增强通风透光，加强施肥培土，每株施入混有复合肥的土杂肥250~500g，施后培土，以促进新根新叶抽生。（2）及时根外追肥    因植株受冻后，细根多死亡，吸收力弱，故须进行多次根外追肥，促使迅速恢复生长，争取二造果补回损失。（3）翻种更新  对受害严重的菠萝园应及早起苗，翻种更新。更新区应施足基肥，每株施土杂肥500g加50g复合肥。为了防灾，必须备有壮苗以便及时补种。（七）  采收菠萝的采收期因品种与栽培地区不同而异。目前用人工催花已可控制果熟期，延长鲜果及加工原料的供应期。广州地区按品种的自然成熟期大致是神湾品种5~6月，菲律宾品种6~7月，卡因品种7~8月采收。一般从花蕾抽出后到采收，正造果需要4~5个月。菠萝果实成熟度可分为：青熟、黄熟和过熟三期（1）青熟期：果皮由青绿色变为黄绿色，白粉脱落现出光泽，小果间隙的裂缝现浅黄色。果肉开始软化，肉色由白转为黄色，果汁渐多，成熟度达到70~80%。需加工和外运的果实，即可在此成熟度采收，运到目的地时已达黄熟期。（2）黄熟期  果实基部2~3层小果，显黄色，果肉橙黄色，果汁多，糖分高，香味浓，风味较好，成熟度达到90%，为鲜食的较佳时期。（3）过熟期   皮色金黄，果肉开始变色，果汁特别多，糖分下降，香味变淡，开始有酒味，失去鲜食的价值。过早采收的果实，虽能后熟变黄，但含糖量低，香味差，品质不佳。 当小果间裂缝变为青色时，已有一定成熟度，用800~1000ppm乙烯利药液均匀喷布果面，可使果实较快成熟，并提早7~15天采收，但果实风味稍差。采收时间以早上露水干后为宜，阴雨天不应采收，以免发生果腐病。采收后进行分级装运，分级标准如下：卡因和菲律宾品种1500g以上为一级。各级等差250g，共分四级。卡因品种750g以下，菲律宾品种250g以下为次果。Marc枇杷/香花枇杷挂果状（八）菠萝园的生产更新周期菠萝植株每年所留吸芽的位置不断上升，对水分、养分的吸收日渐困难，产量逐年下降。在同样肥水管理条件下，新园比老园生产潜力大。所以缩短菠萝生产周期，也是菠萝增产的一项主要措施。过去沿用稀植，8~9年更新翻种的办法，一生产周期总产为每亩3000~8000kg。现在推广密植、催花、根外追肥等技术改革，单位面积产量显著提高。如把菠萝园生产周期缩短到3~4年，总产也可达每亩6000~8000kg，对生产更为有利。老园更新的方法是：在平缓的丘陵地更新，先清理出能利用的芽苗，然后用利刀把残留的老株叶片砍短，进行全园翻犁，将老茎、杂草翻入土中，重犁一次，经风化一个月后，再进行二次翻犁晒土，修畦施肥后即可种植。在比较陡峭的坡地上进行更新，先起出芽苗放在一边，挖出老株放在畦沟内，撒上基肥，将畦面土翻犁覆盖在肥料上，作成畦，再深犁一次作成畦沟，畦面盖草即可种植。为了恢复地力，改善菠萝园营养环境条件，必须建立绿肥—菠萝轮作制，以便提供大量绿肥稿秆，作为基肥及覆盖材料，使菠萝生产建立在不断提高土壤肥力的可靠的物质基础之上。